Cómo hacer queso hecho en casa

El queso es un ingrediente muy versátil en el mundo culinario. Se puede utilizar para agregar sabor a los sándwiches, para crear ricas salsas para entrantes, o para complementar una botella de vino. Pero el queso también puede ser un elemento caro en la tienda de comestibles o gourmet. Afortunadamente para su paladar y su cartera, usted puede hacer su propio queso en casa mediante el uso de la receta de un agricultor tradicional.

Instrucciones

1 Vierta 2 litros de leche en una olla de acero inoxidable.

2 Calentar la leche a fuego lento hasta que alcanza aproximadamente 70 grados Fahrenheit, la agitación de la leche de vez en cuando con una cuchara de madera. Clip un termómetro de dulces a la olla para controlar fácilmente la temperatura de la leche. Eliminar la leche de la estufa una vez que alcanza 70 grados.

3 Agitar 1/4 taza de suero cultivado en la leche tibia, mezclando bien.

4 Disolver la mitad de una tableta de cuajo en agua caliente 1/4 taza, revolviendo suavemente para ayudar a que se disuelva.

5 Se agita la mezcla de cuajo disuelto en la mezcla de la leche, revolviendo bien.

6 Tape la olla y deje reposar sin perturbaciones durante 24 horas.

7 Compruebe el queso para un "corte limpio", lo que significa que cuando se presiona el dedo en el queso, éste debe salir casi limpia. Deje que el queso se siente por un par de horas si todavía es demasiado flojo.

8 Cortar la cuajada en cubos de media pulgada cortando líneas paralelas en sentido vertical y diagonal aproximadamente media pulgada de distancia.

9 Forrar un colador con una gasa, a continuación, utilizar una cuchara para sacar la cuajada en el colador forrado.

10 Suspender el colador sobre un recipiente en el interior del refrigerador y permite escurrir el suero durante 24 horas.

11 Retire el queso escurrido, sal al gusto y almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador.

Consejos y advertencias

• Añadir las especias, como el ajo, la pimienta y otras hierbas, a su queso para darle sabor extra.
• el queso del granjero sólo mantendrá en el refrigerador hasta por dos semanas; a partir de entonces se echa a perder.