Tiempo necesario para fermentar verduras
Cocinar reduce los nutrientes de los vegetales; sin embargo, la fermentación puede proporcionar una alternativa más sana. De acuerdo con Renegado Alimentación, la fermentación de vegetales proporciona más nutrientes y enzimas vivas para su intestino. El tiempo necesario para fermentar verduras depende de su gusto. No es una ciencia exacta; se puede determinar la cantidad de tiempo para lograr el sabor adecuado para usted a través de ensayo y error.
Tiempo requerido
Las verduras se pueden fermentar en tan sólo tres días a una semana. Deje que el sabor sea su guía; cuando se detiene el proceso de fermentación depende de cómo le gusta las verduras al gusto. La fermentación se debe permitir que continúe durante un largo período de tiempo. Semanas o incluso meses se prefieren a menudo, siempre y cuando las condiciones adecuadas están presentes con el frasco de fermentación.
Las bacterias
bacterias saludables llamadas Lactobacillius necesitan tiempo para trabajar en las verduras durante el proceso de fermentación. Las bacterias conservar los nutrientes dentro de los vehículos, mientras que romper hacia abajo en una forma más digerible. Las bacterias mismos también son beneficiosas para el intestino cuando se come. De acuerdo con Natural News, bacterias beneficiosas también eliminar las toxinas de los alimentos, por ejemplo, ácido fítico de los granos, que bloquea la absorción de zinc. Estas bacterias beneficiosas son fácilmente disponibles en el aire y en las verduras, por lo que no tienen que comprarlos.
Las condiciones correctas
Evitar tener que detener el proceso de fermentación antes de tiempo por conseguir las condiciones dentro de la jarra de fermentación correcta. Es necesario sal marina sin refinar, ya que evita que las bacterias se multipliquen no deseados. Líquido impide el crecimiento de moho. Enteramente cubrir las verduras con agua para que no se exponen al aire. Hervir el frasco y tapa para esterilizar y matar cualquier bacteria no deseados. Picar las verduras tanto como sea posible para aumentar el área de superficie para las bacterias a trabajar. Cuanto más caliente las condiciones, más rápido que las bacterias se multipliquen. La temperatura ambiente es apropiado. No caliente las verduras o las bacterias morirán.
receta
Hacer un tarro de verduras fermentadas y dejarlos fermentar durante al menos 4 a 7 días. Tome 1/2 repollo y un pepino entero y les cortar en trozos pequeños. Como alternativa, utilice cualquier tipo de verduras que desee, por ejemplo, zanahorias o judías verdes. Hacer la salmuera disolviendo 2 cucharadas de sal marina en 4 1/3 tazas de agua destilada. Verter casi la totalidad de la salmuera en el frasco. Añadir las verduras picadas a la salmuera. Añadir más salmuera hasta que alcanza la parte superior del frasco, lo que garantiza que cubre las verduras. Sellar el frasco herméticamente. Deje que el frasco reposar durante 7 días o más y luego refrigerarla. Trate de salir de la verdura para que fermente durante más tiempo la próxima vez que utilice la receta, para adaptarlo a su gusto.