Acerca de filete Mignon

Pregunte a cualquier comensal bien lo que es el corte más suculento y delicioso de carne, y ellos responderán por unanimidad, "filet mignon". Mientras filete mignon es el corte más caro de la carne de vacuno que hay, el precio es bien vale la pena. Aparte de su paladar hormigueo, filete mignon también tiene muchos beneficios para la salud.

Historia

El término "filet mignon" es francés para "filete fino." El propio término fue utilizado por primera vez en el libro "El Cuatro Millones", escrito en 1906 por O. Henry. Utilizó los tiempos de carne múltiples a lo largo de su libro para crear momentos de romance y como símbolo de capricho, aunque. Hoy en día, este corte de carne todavía representa el romance, ya que es frecuentemente servido por los restaurantes como el plato principal en el Día de San Valentín.

Función

filete mignon se toma del lomo de una vaca o buey. El lomo se encuentra a ambos lados de la columna vertebral, y porque este grupo particular del músculo es el menos utilizado, el lomo es el más tierno. Las porciones de lomo que se cortan desde el extremo más pequeño del lomo es filete mignon. Lo más frecuente es servida por los restaurantes de 4, 6 o 8-oz. porciones, y el precio de una cena de filete mignon por lo general comienza en $ 25. filete mignon generalmente se cocina una de tres maneras: a la sartén, a la parrilla o cocidos con tocino envuelto alrededor de él. Desde el filete tiene muy poca grasa, el tocino añadirá sabor y evitar que la carne se seque durante la preparación.

tipos

Puede ordenar filete miñón en varios tamaños y cortes. No es el primer corte, que es esencialmente el mejor corte que hay. Otra opción es el corte de ganado Angus. Estos animales son alimentados con comida estrictamente vegetariana y son producen la más alta calidad de la carne que se pueden encontrar. También existe la opción de comprar todo un asado de filete miñón. Por 32 oz, el precio promedio es de $ 130. También puede cortar el filete en cubos y hacer brochetas, o cortar la carne fina para la fabricación de envolturas.

consideraciones

Al elegir el corte de filete mignon, lo mejor es optar por el corte con un poco de vetas de grasa en el centro. Vetas de grasa es simplemente vetas de grasa. Esto añadirá sabor al filete cocinado, así como proporcionar más jugo de la carne. Las porciones de filete mignon son entre 1 y 2 pulgadas de espesor, por lo que la forma más común de cocinar es raro o medio raro. Si se cocinan más tiempo, pueden llegar a ser difícil. Si te gusta la carne bien hecho, solicitar que la mariposa chef de la porción antes de cocinarla (un corte a través de la carne sin dividir por completo por la mitad para que sea más delgado). filete mignon a menudo se acompaña con una salsa, como bernaise, para añadir sabor y para evitar que la carne se seque.

beneficios

Independientemente de las reclamaciones que el consumo de carne roja aumenta el riesgo de padecer un ataque al corazón, la página web de la Asociación Americana del Corazón recomienda realmente ordenar filete miñón cuando se come fuera. Debido a que la carne es muy magra, que es baja en grasa y calorías y también es alta en nutrientes. carne roja magra es también una buena fuente de proteína, que el cuerpo necesita para ayudar a reparar y construir nuevos músculos. cortes orgánicos de filete mignon, tales como los de Angus o el ganado de corral, contienen vitaminas B12 y B6. Estas vitaminas reducen el riesgo de ataque al corazón, haciendo de filete miñón un alimento saludable para el corazón. Estas vitaminas también disminuyen el riesgo de cáncer de colon, y los altos niveles de zinc en filete mignon evitarán que el endurecimiento de las arterias.