Cómo congelar setas

Los hongos silvestres varían mucho en tamaño, forma, color, textura y temporada de recolección con todas las setas que comparten formas muy delicadas. Las técnicas de conservación también varían --- de secado y deshidratación de vapor, escaldado, saltear y el paquete o la congelación de aire. Si te gusta Morillas o rebozuelos, con las manos suaves y un poco de preparación, se puede congelar sus setas para el disfrute durante todo el año.

Instrucciones

1 Agitar la suciedad o los errores de sus setas y enjuague suavemente con agua fría o limpie con un paño.

2 Seleccionar setas firmes que no han envejecido o empezado a decaer. Cortar la base del tallo de los champiñones y organizar en pilas en función del tamaño. Una vez que haya clasificado sus pilas, cortar los champiñones grandes (1 pulgada de ancho o más) en mitades o cuartos.

3 Trate a sus setas con una solución ácida de jugo de limón, ascórbico o ácido cítrico en agua para mantenerlos se convierta oscuro. Utilice 3 cucharaditas. de jugo de limón o 1/2 cucharadita. de ascórbico o ácido cítrico en un litro de agua si se blanquean sus setas. Si al vapor sus setas, sumergirlos en 1 cucharadita. jugo de limón o 1 1/2 cucharadita. ácido cítrico en un litro de agua durante aproximadamente 5 minutos antes de cocer al vapor.

4 Vapor o champiñones enteros Blanch no más de 5 minutos, trozos y botones de no más de 3 a 3-1 / 2 minutos.

5 Vierta agua fría sobre las setas y drenaje.

6 Saltear las setas en la margarina, mantequilla o aceite en lugar de vapor de agua o escaldado. Cortarlos en tamaños más pequeños y saltear en una sartén sin tapar durante aproximadamente 3 minutos. Aire fresco.

7 Empaque sus setas en recipientes de plástico para congelar o los tarros dejando una pequeña cantidad de espacio de cabeza para la expansión. Sellar herméticamente, etiqueta (tipo de hongo y fecha) y congelar.

Consejos y advertencias

• Coloque setas individualmente en una capa sobre una cocción plana o bandeja de horno antes de la congelación para ayudar a preservar su forma cuando mezcla defrosted.Breading se puede aplicar antes de la congelación.
• Si usted es alérgico a los cítricos, utilice sólo el ácido ascórbico en el paso 3 en lugar de jugo de limón o cítrico acid.Always preparan setas tan pronto como sea posible después de la cosecha, ya que pueden decaer quickly.Handling o setas que transportan más o menos pueden causar hematomas o daños.