¿Se puede utilizar la harina de matzá para espesar la salsa?

August 12

¿Se puede utilizar la harina de matzá para espesar la salsa?


El almidón de la harina trabaja para espesar salsas, dándoles una consistencia perfecta para llovizna. Sin embargo, otros productos a base de almidón, tales como matzo, también conocido como matzá o matzoh, pueden funcionar como una alternativa. matzo pan, un pan sin levadura con harina kosher que se cultiva y se procesa de acuerdo con los principios religiosos judíos, se muele para crear una harina. Disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, la harina se puede sustituir por harina común para todo uso en una proporción de 1-a-1. Utilizar de la manera típica para espesar la salsa, ya sea a través de una suspensión o un roux.

Estiércol líquido

Batir la harina de matzá con agua fría para hacer una suspensión, generalmente en una relación de 1 cuchara de sopa con 1/4 taza de agua fría para una pequeña cantidad de salsa. Calentar el líquido para la una salsa en una olla en la estufa, ya sea de valores o goteos de un asado. Añadir la suspensión para el líquido caliente, batiendo a medida que se rocían en. Continúe batiendo a fuego medio-alto que la mezcla hierve a fuego lento, hasta que se espese a su consistencia preferida.

Roux

Combinar una parte igual de harina y aceite o mantequilla - por lo general 2 cucharadas de harina de matzá con el 2 cucharadas de aceite. Colocar en una cacerola y se convirtiesen a fuego medio-alto. Continua agitación, se fríe la harina de matzá, hasta un color marrón dorado claro. Añadir pequeñas cantidades de líquido que se está usando para la salsa, tales como el caldo de pollo, una taza 1/2 a la vez hasta que la mezcla se asemeja a un líquido espeso. Continuar para añadir valores o goteos hasta que la salsa esté a la consistencia deseada.

consideraciones

Sazonar la salsa con sal después de que es tan gruesa como te gusta. Cocine a fuego lento el líquido con hierbas y especias que se desee antes de espesándolo, ya que esto va a añadir más sabor que si se cuecen a fuego lento después de que la mezcla se espese. Crear harina de matzá de las piezas enteras de matzo desmenuzando ellos en una mezcla gruesa en un procesador de alimentos y mezcla de alta, pulsando la mezcla, durante varios minutos.

Alternativas

Utilizar las alternativas típicas a la harina de trigo todo uso al sustituir la harina de matzá. almidón de maíz, combinada con agua fría, se puede añadir al caldo caliente o grasa para crear salsa. Utilice 1 cucharada por cada taza de líquido espesado. Para una alternativa kosher, utilizar almidón de patata, la preparación de la misma manera y usando la misma relación que el almidón de maíz antes de añadir a un líquido caliente.


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