¿Cuál es la diferencia entre sin azúcar y chocolate semi-dulce?
El chocolate es un ingrediente esencial en el arsenal del panadero. El chocolate viene en muchas formas; líquido cuando es la manteca de cacao, sólidos para comer y cocinar, y en polvo para comer, cocinar y beber. Conocer la diferencia entre el chocolate sin azúcar y semi-dulce puede ayudar a prevenir el error desagradable cuando la cocción.
El chocolate sin azúcar
chocolate sin azúcar, también conocido como el chocolate para hornear, es el chocolate en su forma cruda, sin procesar. No hay azúcar añadido a este chocolate, por lo que tiene un sabor amargo. Si se almacena adecuadamente, este chocolate se mantendrá durante años. Tienda de chocolate para hornear en un lugar fresco, seco, como una despensa, segura envueltos o sellados en un recipiente hermético. Mantener el chocolate almacenado de esta manera le impide asumir los olores de cualquier alimento circundantes.
Usos de chocolate sin azúcar
chocolate sin azúcar no tiene azúcar y se compone principalmente de licor de chocolate. Ya que no tiene azúcar, panadería utilizar este chocolate en productos de confitería que requieren el control completo del contenido de azúcar. Tortas, brownies, tortas y glaseados son todos ejemplos de chocolate sin azúcar en acción.
Chocolate semidulce
chocolate semi-dulce también se conoce como el chocolate negro. Cuenta con azúcar, pero sin lácteos. Cuenta con más azúcar que el chocolate amargo, pero de acuerdo con la alegría de la hornada, no existe una regulación sobre el contenido de azúcar, por lo que la consistencia de chocolate varía según la compañía. Lo que una compañía llama el chocolate semidulce, otro puede llamar agridulce, ya que sus normas pueden ser diferentes.
Usos de chocolate semidulce
chocolate semi-dulce se utiliza en repostería y pastelería. Este es el chocolate utilizado para las virutas de chocolate, el relleno croissants de chocolate o la llovizna sobre un pastel de queso. Esencialmente, donde chocolate sin azúcar sirve en la base de una masa de pastel, y como la base sabor de un glaseado, chocolate semidulce sirve como decoración, un relleno o puede ser fundido para mojar. chocolate semi-dulce también se puede comer por sí misma en la forma de una barra de chocolate oscuro. chocolate sin azúcar es generalmente no comestible por su propia cuenta. Además, el chocolate semi-dulce se conoce como un chocolate saludable para el corazón, lleno de flavonoides beneficiosos, llamados flavonoides, que son antioxidantes que pueden ayudar a reparar el daño celular, la circulación de apoyo y pueden disminuir el colesterol.