Cómo cocinar las piernas de pavo ahumado

Preparación de las piernas de pavo ahumada puede agregar sabor más allá de la cocina regular o bicarbonato. Fumar un pata de pavo es un proceso relativamente simple con la adición de unos pocos materiales y una preparación cuidadosa. muslos de pavo ahumado se pueden fumar primero y congelado para el consumo posterior y es un plato durante todo el año en comparación con los pavos enteros utilizados para las fiestas.

Instrucciones

1 Preparar la salmuera para las piernas de pavo.
Crear la salmuera para las piernas de pavo mediante la colocación de 1/2 galón de caldo de pollo en una olla grande. Añadir 1/4 taza de azúcar morena y 1/2 taza de sal en el caldo de pollo y llevar a ebullición. Se agita la mezcla para asegurarse de que la sal y el azúcar moreno se disuelven completamente. Retire la mezcla del fuego y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

2 Poner las piernas de pavo en la salmuera.
Justo antes de poner las piernas de pavo en la salmuera, añadir una cantidad igual de agua helada a la mezcla de caldo de pollo. Esta debe ser de 1/2 galón. En un recipiente u olla grande, sumergir las piernas de pavo completamente descongelado en la mezcla y dejar que se remojo durante 8 a 24 horas, dependiendo de su tamaño. baquetas más grandes necesitan para absorber más tiempo. Refrigerar los muslos de pavo mientras se humedecen.

3 Retire las piernas de pavo de la salmuera después de haber empapado. Lavar los muslos de pavo con agua fría oa temperatura ambiente. Después de haber enjuagado las piernas de pavo, sazonar con sus hierbas y especias favoritas. Para ello, puede utilizar ya sea un masaje en seco o frote húmedo (condimento mezclado con aceite de oliva o aceite vegetal).

4 Caliente su parrilla para cualquier lugar entre 220 a 250 grados Fahrenheit. Si está utilizando una parrilla de carbón, asegúrese de que todas las briquetas están en un lado de la parte inferior de la parrilla. medio húmedo de los chips con sabor a humo que va a utilizar para fumar los muslos de pavo; dejar la otra mitad en seco. Envolver cuatro paquetes individuales de un puñado de patatas fritas en húmedo de humo de tabaco y un puñado de virutas de humo de tabaco seco en una lámina de aluminio. Hacer un agujero o dos en los paquetes para que el humo puede escapar fácilmente.

5 Engrasar las rejillas de la parrilla de modo que las piernas de pavo no se peguen. Colocar los muslos de pavo sazonado en el lado de la parrilla que no es a fuego directo. Coloque un paquete de patatas fritas a la llama o sobre las briquetas de carbón, dependiendo del tipo de parrilla que posees. Permitir que las piernas de pavo para cocinar con la tapa cerrada durante unas cuatro horas o hasta que estén 170 grados Fahrenheit en el interior. Cambiar el paquete de humo por lo menos cada hora.

Consejos y advertencias

• Cambiar el tipo y la cantidad de fichas de humo utilizados para producir una o más pesados ​​diferentes palillos de dientes humo flavor.Use para mantener la piel de los muslos de pavo en su lugar cuando se fuma, ya que se reducirá durante el proceso.
• Siempre tenga un extintor de incendios a mano cuando trabaje cerca de llamas o calor exterior.