¿Por qué utilizar sal para hacer el helado?
La sal sirve para dos propósitos en la fabricación de helados. Cuando se añade sal de mesa a la base de crema, realza sabores. Cuando se añade sal a la del compartimento de congelación, que permite la mezcla en la rotación que se enfríe rápidamente y se solidifique.
Definición
La sal es un nutriente natural a base de cloruro de sodio. En su sal estado natural es un cristal, que es un producto de la evaporación de mar o agua salada.
Condimento
La sal se añade a muchos alimentos y salsas para modificar sus gustos. En el helado, tiene sabores, tales como nuez de mantequilla, chocolate y fruta, más intenso. También ayuda en la reducción de la amargura de alimentos.
Congelación
La sal de roca y hielo de crema sal bajar el punto de fusión del hielo, haciendo que el hielo se derrita más lento en la pérdida de clientes. La base de crema se enfría y se espesa más rápido, mientras que la producción de cristales de hielo más pequeños en el helado.