Las instrucciones para la carne de fumadores

Atrás quedaron los días cuando la mayoría de granjas tenían un ahumadero para la conservación de la carne. Hoy en día, la mayor parte de la carne es ahumado a la parrilla o en un pequeño aparato fumador dedicado. la carne de fumar hoy se hace más por el sabor imparte el proceso y no para extender la vida útil de la carne. La mayoría de las carnes y los pescados pueden ser fumado y el cocinero tiene una selección de varios sabores y niveles de fumar. El uso de una parrilla de barbacoa cubierta convencional es todo lo que necesita para fumar una variedad de carnes.

Instrucciones

1 Preparar el carbón para la etapa de ceniza blanca por la iluminación en la chimenea del carbón de leña. Coloque 40 a 50 briquetas en la porción superior de la chimenea y rellenar la parte inferior con papel de periódico arrugado. Enciende el periódico en el fuego. El carbón estará listo en aproximadamente 30 minutos.

2 Coloque una taza o más virutas de madera en un recipiente desechable lleno de agua. Puede utilizar nogal, manzana, arce o una variedad de otras maderas comercializadas para fumar.

3 Coloque la segunda bandeja de aluminio desechable, medio lleno de agua, en el centro de la parte inferior de la parrilla.

4 Rodear el recipiente de aluminio con carbón caliente. Dispersión de las virutas de madera empapadas en las brasas.

5 Coloque la carne para ser fumado en el centro de la rejilla de la parrilla superior sobre la cacerola de agua. Como se fuma la carne, la bandeja de agua ayudará a prevenir brote.

6 Coloque un termómetro de la parrilla en la rejilla de la parrilla si su parrilla no está equipado con un termómetro visible. Usted tendrá que añadir carbón de leña para mantener el calor a un mínimo de 225 grados F. tomará aproximadamente un extra de 10 carbones por hora para mantener esta temperatura.

7 Inserte un termómetro de carne en la sección más gruesa de la carne sin tocar el hueso.

8 El humo de la carne hasta que alcance una temperatura completamente cocido. De acuerdo con el servicio USDA Inspección y Seguridad Alimentaria, carnes rojas deben ser cocinados a por lo menos 145 grados F, la carne de cerdo, carne de res molida, cordero y ternera debe cocinar a 160 grados F y las aves de corral de cualquier tipo debe llegar a un interno 165 grados F.

Consejos y advertencias

• Si usted tiene un fumador eléctrica o propano, siga las instrucciones del fabricante para instalar y utilizar el aparato.