Cuáles son los peligros de congelación nuevamente descongelado carne?

April 20

Congelación o refrigeración de la carne y aves de corral previene el crecimiento de bacterias peligrosas, tales como Salmonella y Listeria monocytogenes. Algunas técnicas de descongelación pueden facilitar el crecimiento bacteriano. La ingestión de estas bacterias puede conducir a la intoxicación alimentaria, por lo que es más seguro para cocinar la carne descongelada de inmediato en lugar de la congelación y la descongelación de nuevo.

Descongelar en el refrigerador

Si descongelar carne o pollo en el refrigerador, se puede volver a congelar con seguridad de nuevo antes de cocinar porque la temperatura constante de un refrigerador es lo suficientemente fría para evitar un rápido crecimiento bacteriano. Sin embargo, la descongelación de carne o las aves de corral en el refrigerador puede tomar un día o más, dependiendo del tamaño del corte. Si no se planifica con antelación, puede que tenga que utilizar otra técnica de descongelación.

Agua fría y microondas Descongelar

Si usted no tiene tiempo para descongelar carne o pollo en el refrigerador, puede descongelar sumergiéndolo en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos, o al ponerlo en el microondas en el entorno de descongelación. Si utiliza estas estrategias de descongelación, se debe cocinar la carne inmediatamente. Descongelar la carne en agua fría o en el microondas puede permitir el crecimiento bacteriano, y si muchas bacterias crecen, cocinar la carne no va a matar a todos. Sin embargo, se puede volver a congelar la carne después de la cocción.

Las técnicas de descongelación inseguras

Nunca descongele carne o pollo a temperatura ambiente o en agua caliente, ya que las bacterias comienzan a multiplicarse rápidamente a estas temperaturas. Desechar la carne o pollo crudo que se ha mantenido a temperatura ambiente por más de dos horas, o más de una hora a 90 grados o más.

Cocinar la carne congelada

Usted no tiene que descongelar carne o aves antes de cocinarlas. Sin embargo, cocinar la carne de aves de corral congelada o tardará más que cocinar cortes descongelados. Use un termómetro de alimentos para asegurarse de que cocinar cordero, ternera y carne de vacuno filetes a 145 grados Fahrenheit, cerdo y carne de res molida, ternera o de cordero a 160 grados y aves de corral a 165 grados. No se base en la apariencia de la carne para saber cuando está hecho; carne poco cocinada puede parecer seguro, pero todavía contienen bacterias.


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