Las mejores aplicaciones para Arrachera

Un poco duro, pero muy sabrosa, bistec de falda puede proporcionar un gran valor, ya que esta carne de res cortada tiende a ser de bajo costo. Sin embargo, con el fin de sacar el máximo provecho de arrachera, debe ser preparado correctamente. También conocido como London Broil, matambre viene de la pierna hacia atrás. De largo, delgado y sin hueso, carne mechada se sirve mejor, los métodos de cocción de alta temperatura cortos, tales como asar, asar a la parrilla y la bandeja abrasador. Más métodos de cocción prolongado puede condicionar la carne endurecida o blanda.

Parrilla

Ilustrado de Cook recomienda arrachera asar a la parrilla sólo hasta que es raro o medio raro como máximo. bistec de falda puede ser a la parrilla sobre las dos parrillas de gas y carbón, siempre y cuando que son bastante caliente. Ase los filetes para sólo unos pocos minutos por cada lado.

Para filetes de flanco de sabor, considere el uso de especias asiáticas o mexicana. Trate de darle filetes de flanco de especias frotaciones a base de especias latinas como el comino, pimentón y orégano. También puede marinar carne mechada brevemente en el jengibre, aceite de canola, salsa de soja, azúcar y chiles antes de asar.

Otra forma de agregar sabor a las carnes es flanquear a ellos parrilla sobre astillas de madera aromáticas, como el nogal y mezquite fichas. Una vez cocido, servir arrachera a la parrilla con slaws ácidos frutales, salsas y ensaladas de patatas cremoso. También puede cortar arrachera a la parrilla y lo utilizan para cubrir las ensaladas. Par arrachera a la parrilla con verduras picantes como rúcula, repollo Napa, escarola, berros o rizada.

Asar

Para asar bistec de falda con eficacia, lo coloca sólo a unas pulgadas de la fuente de calor y asar durante unos pocos minutos por cada lado. Al igual que arrachera a la parrilla, arrachera a la parrilla puede ser tratada con ambos adobos y especias frotaciones. Considere marinar el bistec de falda en el aceite de oliva, ajo y romero o sumergirlo en vino tinto seco, la salsa Worcestershire y pimienta molida negro. arrachera también puede ser dragado en las marinadas al estilo teriyaki antes de asar.

Una vez cocido, servir a sus filetes de flanco asado a la parrilla con lados de verano ocasionales, tales como arroz pilaf, calabacín a la plancha o la berenjena, el mango o la ensalada de tomate, pasta al pesto de cilantro, tabouli o fideos de arroz de sésamo.

Pan Sear

arrachera también se puede cocinar en la estufa. Fry bistec de falda en una sartén de fondo grueso, asegurándose de usar aceites que tienen un punto de humo alto, como el maní o aceite de canola. Dorar los filetes de flanco a fuego alto hasta medio raro.

Para hacer una salsa para su bistec de falda, deglaze la sartén con un líquido de sabor, como el vino tinto, whisky, brandy o caldo de pollo. Reducir el líquido y agregar las verduras aromáticas a ella, como el hinojo, la cebolla o el ajo. Si lo desea, puede añadir los champiñones salteados o chalotes a esta mezcla. Sazonar la salsa con el tomillo, perejil, pimienta negro, romero u orégano. La salsa se puede acabar con mantequilla o un poco de crema.

Usted puede cortar carne mechada a la sartén y utilizarlo para mejorar frituras. Arrachera también funciona bien cuando se añade a fajitas y burritos o arrojado a Udons.