¿Tiene aceite de ensalada Disolver en etanol?

Una de las cuestiones más difíciles en la cocina es saber qué cosas van a disolver y mezclar bien. En química, esto se llama el tema de la miscibilidad. Mucho de lo que determina la miscibilidad de dos sustancias tiene que ver con su química básica. Para entender por qué el aceite de ensalada se puede disolver en etanol, es importante entender los principios detrás de esto para futuras referencias y una comprensión más completa.

Identificación

El estudio de las sustancias de mezcla es conocida como la miscibilidad. También se puede aplicar a gases y sólidos, aunque en general estos no se cree que "mezcla" de la misma manera. Los principios de ayuda miscibilidad explican por qué ciertas cosas en la cocina, como el aceite y el agua, no se mezclan, pero otros, como el petróleo y el etanol, lo hacen.

Caracteristicas

Miscibilidad tiene que ver con grupos polares y no polares. Un grupo polar es una parte de un compuesto que es ligeramente cargado eléctricamente, ya sea positiva o negativamente. los compuestos no polares no tienen carga eléctrica. Lo que da polar compuestos su carga es que hay ciertas regiones dentro de una molécula polar que tiene una mayor atracción eléctrica a los electrones (que son negativos) que otras regiones. El agua es un ejemplo de una molécula polar. aceite de ensalada es no polar. El etanol tiene aspectos de ambos.

Función

¿Ha escuchado el dicho "semejante disuelve como"? Se refiere al principio de que los compuestos polares se disuelven con otras cosas polares y no polares compuestos prefieren estar en la presencia de otras moléculas no polares. Esto se debe a las moléculas polares se dibujan eléctricamente a otras moléculas polares. moléculas no polares, a continuación, son repelidos por ellos, y en un esfuerzo para evitar hacer contacto con las moléculas polares, formará pequeños glóbulos. Es por esto que cuando el aceite se vierte en agua, forma pequeñas gotas que no se mezclan.

consideraciones

Así que ¿por qué el aceite de ensalada y mezcla de etanol? aceite de la ensalada es muy polar, y el etanol tiene dos partes polares y no polares. El aceite de ensalada se atrae a las piezas polares del etanol, lo que permite que los dos se mezclen. Por lo tanto, si usted está tratando de cocinar algo que requiere aceite para ensaladas, puede ser mejor tratar de conseguir que se mezcle con un poco de etanol (en forma de vodka, tal vez) de tratar de mezclar sus ingredientes juntos en el agua.

Información de expertos

Lo que es particularmente interesante es que el etanol también es miscible en agua. Esto se debe a que también tiene componentes polares, por lo que algo alta en alcohol, por ejemplo vodka o whisky, se puede disolver en agua. El etanol se llama anfipático por esta razón, lo que significa que tiene dos extremos polares y no polares. La otra consecuencia interesante es que el etanol puede entonces ser disuelto en agua para que sea menos polar. Como resultado, una mezcla de etanol y agua puede disolver una cierta cantidad de aceite de ensalada. La cantidad de aceite de ensalada que puede disolverse en esta mezcla dependerá de la cantidad de etanol.