Cómo hacer calabaza helado

Calabaza helado es igual que el pastel de calabaza - pero no hay problemas con la fabricación de una costra. Los rendimientos de alrededor de 1 1/2 cuartos de galón.

Instrucciones

1 Combine la crema, la leche, el azúcar moreno y el azúcar granulada en una olla mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté caliente pero no hirviendo, unos seis minutos.

2 Batir los huevos en un tazón mediano. Incorporar gradualmente 1 c. de la mezcla de crema caliente en el recipiente con los huevos.

3 Se vierte la mezcla de huevo en la cacerola, baje el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir la parte de atrás de una cuchara, de 5 a 10 minutos. No deje que hierva.

4 Colar la crema pastelera en otro tazón y se cubre parcialmente con una envoltura de plástico. Enfriar al menos una hora a temperatura ambiente.

5 Combine calabaza, vainilla, canela, jengibre, nuez moscada, clavo de olor y la sal en un tazón mediano y mezcle bien. Añadir a la crema se enfrió y se mezclan de modo que todos los ingredientes están distribuidos de manera uniforme. Refrigere, cubierto por completo, en la parte más fría del refrigerador hasta que la mezcla es muy frío, alrededor de seis horas.

6 Se agita la mezcla de calabaza frío, y luego verter en el recipiente de mezcla de una máquina para hacer helados. Congelación de acuerdo con las instrucciones del fabricante de helado fabricante.

7 Poner el helado de calabaza en un recipiente con una tapa apretada. Congelar al menos tres horas antes de servir.

Consejos y advertencias

• Cuando espesar la crema de manera que cubre la parte posterior de una cuchara (paso 3), la temperatura de la mezcla debe registrar al menos 160 grados F en un termómetro de dulces.
• El flan refrigerado para el que aún no se ha congelado en la heladora (paso 5) puede permanecer tapado en el refrigerador hasta por tres días.
• El helado de calabaza acabada sabe mejor si se consumen dentro de los cuatro días de lo que es.
• Asegúrese de que su fabricante de helado puede acomodar a 1 1/2 cuartos de galón. Si no es así, desechar el exceso.
• Al calentar la crema en la fase de engrosamiento (paso 3), no hervir. Las yemas de huevo se cuaje.