¿Tiene que lavarse las manos cuando toca pollo crudo?

March 22

¿Tiene que lavarse las manos cuando toca pollo crudo?


Cuando se piensa en los utensilios de cocina, cocineros cosas como cuchillos, ralladores y mezcladores vienen a la mente. Pero sus manos son las herramientas más utilizadas en la cocina, y sólo se puede matar a las bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos con alto calor. Puesto que usted no desea asar sus manos en el horno hasta que alcancen una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit, lavar las bacterias fuera de ellos después de tocar carne, especialmente el pollo.

Hechos

El principal peligro de la práctica de la falta de higiene de la cocina se está contrayendo Salmonella y Campylobacter jejuni, los dos patógenos responsables de la mayor parte de las enfermedades transmitidas por los alimentos asociados con el pollo crudo. En el peor, después de contraer la intoxicación por salmonela o Campylobacter jejuni, se muere. A lo sumo, se puede esperar de cuatro a siete días de diarrea tan severa que necesita atención hospitalaria. jejuni Campylobacter y Salmonella patógenos encanta aferrarse a sus manos casi tanto como lo hacen pollo. Cuando se tiene en cuenta estos dos patógenos son responsables de 1,872,585 casos de enfermedades transmitidas por alimentos cada año, de acuerdo con la Universidad de Wisconsin-Extensión, a entender por qué el lavado de manos juega tan importante un papel en la seguridad alimentaria como lo hace la cocción adecuada.

mitos

Debido a que el lavado por lo general es igual a la limpieza, enjuague o porque elimina el pollo líquido lechoso tiene a veces en él cuando salga del paquete, enjuague su pollo parece una opción inteligente. Cuando el pollo crudo se sienta en un paquete por unas horas, se libera una pequeña cantidad de humedad, llamado purga. Purga consiste en los aminoácidos y agua, nada pollo crudo no tiene ya. De acuerdo con investigadores de la Universidad de Georgia, las canales de pollo crudo enjuagados 40 veces todavía tienen bacterias en su superficie. Además, incluso si tienes éxito en enjuagar las bacterias, que tiene que ir a alguna parte, más probable es que salpica sobre otra superficie de la cocina, lo que resulta en la contaminación cruzada. No enjuague el pollo antes de cocinarlo, ya que las bacterias se quita simplemente busca otra casa.

Contaminación cruzada

La contaminación cruzada se produce cuando las bacterias transferencias entre los alimentos, por lo general con cuchillos sucios, tablas de cortar y - usted lo adivinó - manos sucias que actúa como el vehículo. Sus manos hacen un mejor trabajo de contaminar otros alimentos - y su cuerpo-- con bacterias que los cuchillos hacen porque de todas las arrugas diminutas, surcos y hendiduras que tienen, especialmente debajo de las uñas. Del mismo modo que con diligencia lava las cuchillas y desinfectar en agua con cloro durante 15 minutos después de que entran en contacto con el pollo crudo, que tiene que limpiarse las manos usando un método integral y completa de lavado de manos.

Método de lavado de manos

Humedecer las manos y debajo de las uñas con agua tibia y les haga espuma con el jabón durante al menos 20 segundos - no menos. Enjabonarse las manos delante y por detrás de las muñecas. Secarse las manos con toallas de papel o un paño de cocina limpio. No limite el lavado de manos con sólo el pollo crudo, sin embargo. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos recomienda lavarse las manos después de tocar carne cruda, pescado, después de ir al baño y después de cambiar un pañal o tocar a un animal doméstico. Sin embargo, como regla general, no cambian los pañales o jugar con sus mascotas cuando se está preparando la comida.


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