¿Qué tipo de leche debo utilizar para que hiela?
En la mayoría de los casos, nada de leche que tiene disponible trabajará para helar - conjunto, un 2 por ciento, descremada o incluso sustitutos no lácteos. Recuerde que para ablandar la mantequilla ligeramente por lo que es fácil trabajar con él y siempre utilizar el azúcar en polvo o repostería - no el azúcar granulado. Batir a cabo los grumos y usted tiene un esmalte o glaseado azucarado-dulce en ningún momento.
Así que muchas opciones
El tipo de leche se utiliza para helar dependerá del tipo de glaseado que está haciendo. Caramelo glaseado ganache y ambos necesitan crema de leche, no leche, porque no es probable que cuajar cuando se calienta y se crea una gruesa rica glaseado,. recetas de crema de mantequilla glaseado varían. Algunas recetas piden crema, mientras que otros requieren leche. Algunas recetas de crema de mantequilla no necesitan ningún tipo de leche. Usted puede hacer glaseado de confitería, que no es más que un simple azúcar y leche en polvo de esmalte, con cualquier tipo de leche que tiene a mano es.
Taste Matters
El tipo de leche se utiliza para el glaseado es parcialmente una cuestión de preferencia personal. Una crema de mantequilla o esmalte simple hecha con leche entera o mitad y mitad tendrán un sabor más cremoso y textura más rica que una hecha con leche descremada. La desventaja, por supuesto, es las calorías y grasas añadidos que vienen con este rico sabor. Una onza fluida de la mitad y mitad tiene 39 calorías y 3 gramos de grasa, mientras que la onza de líquido 1 de leche descremada tiene 11 calorías y 0 gramos de grasa.
Hacer un cambio
Siga las instrucciones de la receta exactamente si está haciendo glaseado de caramelo, ganache o una crema de mantequilla cocida, tales como crema de mantequilla italiana. Estas coberturas no permiten la experimentación. Para helar una confitería simple o una crema de mantequilla sin cocer, sin embargo, puede sustituir casi cualquier líquido. Si va a consumir productos lácteos, soja sustituto, de almendras o leche de coco en la receta. Si usted está fuera de la leche normal, deje enlatados, leche evaporada o en polvo reconstituida soporte en la leche. También puede utilizar el jugo de manzana, agua, jugo de naranja o jugo de limón en lugar de leche.
Un método para la locura
Al añadir la leche a helar una confitería sencilla, bata solamente 1 a 2 cucharadas en el azúcar en polvo a la vez. Dependiendo de la cantidad de leche que haya añadido, se puede hacer un glaseado espeso, brillante para la decoración de galletas o un esmalte delgada de donuts y bollos. Si estás haciendo crema de mantequilla, usar una batidora de pie o de la mano de la crema de mantequilla a fondo. Refrigere cualquier glaseado sobrante, a 40 grados Fahrenheit, dentro de las dos horas de lo que es. Utilizar las sobras dentro de los tres días.