Las especias utilizadas en la cocina del Caribe

July 24

Las especias utilizadas en la cocina del Caribe


El sabor de varias cocinas de cocina se deriva de las especias utilizadas en la cocina de autor. cocina caribeña no es diferente. La adición de ciertas especias para una receta del Caribe lo transformará de ordinario a una aventura en una isla para el paladar. Busque las especias del Caribe en los mercados internacionales y tiendas de comestibles bien surtidas.

Pimienta de Jamaica

La pimienta de Jamaica es una única especia de una baya similar a un grano de pimienta con los sabores de la canela, la nuez moscada y clavo de olor. En los Estados Unidos, la pimienta de Jamaica se utiliza en la manzana o calabaza tartas para mejorar la dulzura, pero esta nativa del Caribe aparece con frecuencia en brebajes salados de las islas. En Jamaica, las bayas se trituran hasta formar una pasta con otras especias para crear un masaje de carne a la parrilla como pollo, cerdo o cabra. cocineros del Caribe también utilizan las hojas y la madera del árbol de pimienta. La madera se utiliza para fumar. Las hojas, también llamadas hojas de laurel de las Indias Occidentales, están metidos en o envueltos alrededor de la carne para añadir aún más sabor mientras se cocina.

Condimento del tirón de Jamaica

En lugar de una única especia, jamaiquino es una mezcla de especias que se combinan para crear un aroma dulce en caliente para cocinar alimentos por lo demás blandos como el pollo o el cerdo. Aunque existen muchas recetas para jamaiquino, la mayoría de ellos utilizan una combinación de cualquiera o todos los siguientes: ajo, cebolla, canela, pimienta de Jamaica, tomillo, clavo de olor y los chiles. La mezcla de condimentos idiota se frota directamente sobre la carne antes de cocinarla, o diluido en un adobo para remojar la carne en la parrilla antes.

sofrito

Un sofrito es una combinación de cebolla, tomate, ajo y pimientos. En lugar de actuar como un vegetal en guisos y sopas, esta combinación se utiliza como especia para añadir aroma a los platos. Sofrito está preparado fresco para cada plato, según sea necesario. Chefs de vez en cuando añadir el cilantro con el sofrito y omiten los tomates para hacer una base verde llamada recaíto.

jengibre

Jengibre con especias tortas, galletas y dulces son muy populares en el Caribe, pero los cocineros también utilizan el jengibre en aplicaciones salados. La añaden a las mezclas de especias de pollo y pescado cocido, ponerlo en arroces y guisos, y hacer la cerveza de jengibre de ella.

Chiles

chiles son nativos del clima cálido del Caribe. El calor de la zona corresponde al calor de los pimientos cultivados allí. Uno de los mejores pimientos del mundo, el gorro escocés o habanero, crece en el Caribe. Este pimiento y otros, chiles más leves se añaden a mezclas de condimentos tales como sofrito o mezcla tirón. chiles también se utilizan por su cuenta para añadir calor al convertirlos en salsa picante, que se utiliza como condimento, como la salsa de tomate. cocineros de Jamaica a favor de los pimientos más picantes que pueden encontrar, mientras que los de Cuba prefieren más suaves pimientos para un sabor más sutil.


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