Cómo ablandar Garbanzos

garbanzos, o garbanzos, ya que también les llama, son un elemento básico en todo el Mediterráneo, Oriente Medio y la India. Al igual que otras legumbres, que son altamente nutritivo y una fuente barata de proteína de alta calidad. garbanzos enlatados están disponibles, pero como la mayoría de otros granos que son mejores cuando se compró seco.

Instrucciones

Método tradicional

1 Difundir los garbanzos en un mostrador limpio y escoger a través de ellos, la eliminación de cualquier piedras u otros objetos extraños. Descarte cualquier garbanzos que se marchita, oscurecían o se ven dañadas por insectos.

2 Recoger los garbanzos y verter en un recipiente grande. Llenar el recipiente con suficiente agua fría para cubrir a una profundidad de 2 pulgadas. Remojar los frijoles durante 12 horas o toda la noche.

3 Añadir sal o bicarbonato de sodio al agua de remojo, si se desea. escritor de ciencia de los alimentos Harold S. McGee determinado por la experimentación que salado remojo de agua mejora el sabor de los granos, y se acorta el tiempo de cocción. El bicarbonato de sodio también acorta el tiempo de cocción, aunque se puede producir un sabor desagradable "jabón" a menos que los granos se lavan a fondo.

4 Escurrir los garbanzos en un colador. Enjuague con agua fría. Si ha utilizado bicarbonato de sodio en el agua de remojo, vuelva a llenar el recipiente y permitir que las habas en remojo durante 10 minutos, luego enjuague y seque de nuevo. Los granos están ahora listos para cocinar.

Método rápido

5 Escoger a través de los garbanzos como se ha descrito anteriormente, y colocarlos en un recipiente grande. Cubra con agua hirviendo, a una profundidad de 2 pulgadas.

6 Remojar los frijoles durante una a dos horas, el tiempo lo permite. La sal o el bicarbonato de sodio se pueden añadir al agua de remojo, si se desea. Los granos se engordar, tal como lo hacen con la tradicional noche de remojo en agua fría.

7 Escurrir los garbanzos en un colador y enjuagar bien con agua fría. Si ha utilizado bicarbonato de sodio en el agua de remojo, remojo los frijoles durante 10 minutos en agua fría, y luego una vez más. Los granos están ahora listos para cocinar.

Consejos y advertencias

• Garbanzos se cocinan mucho más rápidamente si las pieles se retiran después de la inmersión. Este paso opcional es ciertamente tedioso, pero es el tipo de cosas que se pueden hacer en su sillón favorito mientras mira la televisión.
• Garbanzos se pueden mojar y luego congelados para su uso posterior, lo que le permite cocinar siempre que lo desee, sin el tiempo implicado en remojo.
• Una vez en remojo los garbanzos son perecederos. Si no se utilizan inmediatamente, pueden ser refrigerados por unos días o congelados para su uso posterior.