Cómo humo en salmuera salmón

salmuera salmón ahumado mantiene la carne fresca y lista para hacer estallar en la boca en cualquier momento durante días. Aunque el proceso de salado en realidad conserva el pescado, el tabaquismo añade que sabor a madera que hace de este el relleno perfecto en una galleta. Agregar el jugo de manzana para su salmuera endulza el acuerdo. Mantener el salmón en la salmuera de más de 24 horas empieza a quitar el sabor a pescado, pero la comida se quedará mejor en la nevera. Cocinar el salmón sólo un poco antes de agregar al fumador para eliminar cualquier posibilidad de botulismo.

Instrucciones

1 Añadir la sal, el azúcar, la salsa de soja, ajo en polvo, jugo de manzana y agua a un recipiente grande y mezcle bien. Cortar los filetes de salmón en trozos de 4 pulgadas y añadir a la mezcla. Seal y refrigere durante uno a dos días, dependiendo de la cantidad de sabor que desee añadir al salmón.

2 Retire el pescado de la salmuera. brevemente enjuague con agua fría para eliminar el exceso de salmuera y pat los filetes seco.

3 filetes de cocinero en un horno a 350 F durante 15 minutos. Preparar el fumador con nogal americano o virutas de madera, dependiendo de si desea que el sabor de la nuez dura añadido. Calentar el fumador a aproximadamente 90 F.

4 Añadir los filetes al fumador, directamente sobre la parrilla. El calor durante 2 horas, a continuación, reducir el calor a 150 grados. Fumar durante 6 horas adicionales. Si los filetes son más gruesas que 1 pulgada, fumar durante 2 horas más.