Cómo humo de los pesca

Carp se consideran comúnmente como un pez molestia en los Estados Unidos. Sin embargo, estas especies pueden crecer hasta volverse mayores y pueden ser excelentes cuando se fuma. peces fumar implica dos etapas: la salazón del pescado, a continuación, dejando en un fumador. Cometer un error en cualquiera de estos pasos no sólo puede resultar en un pobre pescado de degustación, pero que podría estar en riesgo de intoxicación alimentaria. Sin embargo, con un poco de preparación y los materiales adecuados, se puede fumar con seguridad su propia carpa.

Instrucciones

1 Limpiar y destripar la carpa. Utilice el pescado más fresco disponible, idealmente uno que acaba de ser capturado. Use una cuchara para raspar la línea de sangre oscura a lo largo de la parte inferior de la espina dorsal del pez. Utilice la parte posterior de un cuchillo o de un descalcificador para eliminar las escamas de la carpa.

2 Filete de la carpa, pero dejan la piel de los filetes. Hacer los filetes tan rolliza como sea posible. Retirar los huesos obvias.

3 Preparar una salmuera. Una buena proporción de uso es de 1 1/2 tazas de sal gruesa en un galón de agua del grifo, según la Universidad Estatal de Ohio. Añadir un poco de azúcar moreno para el dulzor adicional. Coloque los filetes de carpa en una fuente y verter la salmuera sobre los filetes hasta que estén completamente sumergidos. Cubra el plato sin apretar y colocarlo en la noche a la mañana refrigerador.

4 Retire los filetes de la salmuera y enjuague la solución de sal en agua dulce. Patente de los filetes de secar con una toalla de cocina y dejar que se sequen en el mostrador para una media hora.

5 Configurar el fumador. Para un mejor sabor, use cherry, astillas de madera de nogal o de manzana remojadas en agua durante una hora, según la Universidad del Norte de Illinois. Encender el carbón y añadir agua a la sartén fumador, si está disponible, para crear el vapor que mantiene la humedad del pescado.

6 El ahumado durante al menos 10 horas. Compruebe la temperatura de la carne usando un largo termómetro de cocina. El pescado ahumado tiene que llegar a 180 grados F durante al menos media hora antes de que sea seguro para comer, según la Universidad Estatal de Ohio.

Consejos y advertencias

• Si el fumador no se calienta lo suficiente para calentar el pescado a 180 grados F, terminar los filetes en un horno caliente.
• Refrigerar el pescado ahumado y comer un plazo de cuatro semanas, de acuerdo con la Universidad de Wisconsin.