Pasos para el Procesamiento de Alimentos

¿Cómo se procesa la comida depende de la comida en sí, y el mejor método para conservar la frescura. Las verduras y frutas pueden ser secados o congelados sin mucha preparación o preocupación por el deterioro. Las carnes pueden ser peligrosos si se procesa de forma incorrecta, por lo que hay que tener un cuidado especial. Lo que usted está procesando, utilizar los alimentos más frescos posible y lavarlo bien antes de empezar.

Instrucciones

El secado

1 Corte la comida en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Poner las piezas en las bandejas o estantes del deshidratador. Mantenga piezas separadas.

2 Gire el deshidratador sucesivamente. Cada ocho horas, comprobar la comida y de manera alterna la parte inferior y superior bandejas de forma que se seque de manera uniforme.

3 Retire la comida cuando está correosa al tacto. Si es quebradizo y se rompe con facilidad que ha sido el exceso de secado. Puede salvarlo al sumergirlo en agua para reconstituir. Mantenga los alimentos secos almacenados en un recipiente hermético. Los alimentos secos últimos seis meses a varios años dependiendo de la temperatura a la que se almacena.

Envase

4 Lavar y pelar las frutas y verduras. Cortar en trozos regulares. Meter en frascos para conservas. Cubrir la fruta con agua y jugo de limón, jugo de fruta o jarabe de azúcar. Los que los líquidos se utiliza, la cantidad y la proporción de azúcar al agua depende de la fruta. Por ejemplo, las manzanas no necesitan tanto ácido añadido como las cerezas dulces. Sólo pueden verduras con alto contenido en ácido como los tomates o a los que tiene la adición de un líquido de alta en ácido como el vinagre. Si va a enlatar vegetales de baja acidez, carne o pescado, utilizar una olla a presión durante el proceso de enlatado.

5 Llene el frasco dentro de un 1/2 pulgada de la parte superior. Pase un cuchillo a través de la comida para liberar las burbujas de aire ocultas. Limpie la parte superior de los frascos con una toalla de papel. Atornille en los párpados.

6 Coloque los botes en una olla grande que tiene un bastidor de conservas en la parte inferior. Hervir los frascos llenos de 20 a 45 minutos. El baño de agua forma un sello de vacío para conservar los alimentos. Retirar del baño de agua y dejar toda la noche sin ser molestados. Los alimentos enlatados duran de 18 meses para las frutas en conserva muy ácidos a seis meses para sopas.

Congelación

7 Blanch verduras sumergiéndolas en agua hirviendo durante 60 segundos. Sumergirse en un baño de hielo hasta que las verduras estén frías.

8 Coloque las frutas en rodajas en una solución de jugo de limón 1/4 taza a 1 taza de agua para evitar el pardeamiento. Las frutas no tienen que ser escaldada, y pequeñas frutas como las fresas se pueden lavar y entero congelado.

9 Rocíe una bandeja de horno con aceite en aerosol. Organizar frutas o verduras en la bandeja de galletas, manteniendo piezas separadas. Colocar en el congelador. Cuando están congelados, en bolsas Ziploc lugar. La congelación de la comida en una bandeja de galletas le permite eliminar todo lo que necesita, ya que cada pieza está congelada por separado. Los alimentos congelados duran de seis meses a un año.

Curado y ahumado

10 Cortar la carne o pollo en trozos regulares. Los peces pequeños pueden ser fumados conjunto. Salchichas deben ser del mismo tamaño.

11 Cubra la comida con sal. Coloque los alimentos en el refrigerador. Después de ocho a 12 horas, dependiendo del espesor de las piezas, retirar de la sal. Cepille cualquier sal que se aferra a la carne. El baño de sal elimina la humedad de la carne, pescado o aves de corral. Salchichas no necesitan un baño de sal.

12 Iniciar el fumador. Coloque los alimentos en el fumador a la temperatura recomendada.

El humo de cuatro a 24 horas dependiendo de la comida.

Consejos y advertencias

• Procesar pequeños lotes.
• Carnes, pescado y aves de corral son un reto para procesar de manera segura en casa. No consumir si tiene alguna duda.