Cómo utilizar setas secas del olmo

El uso de setas secas de abulón en la cocina no es muy diferente que cualquier otro tipo de hongos secos. setas secas reconstituidas funcionan especialmente bien en el risotto. Estos hongos son raros y pueden ser difíciles de encontrar. Buscarlos en un mercado de comida asiática, o pedir a sus tiendas de comestibles locales, si los llevan. Una vez que haya seguido la pista, la reconstitución de ellos y cocinar con ellos es fácil.

Instrucciones

1 Coloque los champiñones en agua para reconstituir o re-hidratar ellos. Use aproximadamente 1 1/2 tazas de agua por onza de setas. Si se está usando agua fría, espere al menos 45 minutos. Para reconstitución más rápida, use agua caliente y remojo durante tan sólo 20 minuto. Si usted tiene tiempo de sobra, sin embargo, usar agua fría, lo que permitirá a las setas para retener más sabor.

2 Retire los hongos del agua y escurrir el exceso de líquido de nuevo en el recipiente. Lavar los champiñones para eliminar cualquier arenilla.

3 Picar las setas de acuerdo con la receta que está siguiendo.

Consejos y advertencias

• Tienda de setas en el congelador seca.
• Algunas recetas requieren el líquido de remojo para ser incluido en un caldo o salsa; comprobar su receta antes de verterla al desagüe.