Cómo Truss un lomo de cerdo
El lomo de cerdo es atado con un cordel de carnicero o toda cadena de amarre de algodón. bramante trussing está atado en un patrón de enganche de cadena alrededor del lomo. El cordel atado mantiene la carne en una forma redonda y se utiliza para mantener el relleno en la carne mientras se cocina. La carne que se enrolla alrededor de relleno y atado juntos se llama un roscón. Puede mariposa un lomo de cerdo, llenarlo con el relleno y celosías con bramante para servirlo a una cena elegante.
Instrucciones
1 Corte a lo largo del lado del lomo de cerdo. Coloque una mano en la parte superior del lomo. Con la otra, sostener la cuchilla horizontalmente contra el lado del lomo. Mantenga el lomo con la mano la parte superior mientras que el otro funciona lentamente la hoja hacia el centro del lomo, detener el corte de 1 pulgada desde el lado opuesto del lomo. Cortar todo el camino a lo largo del lomo y tire de los lados aparte como un libro a mariposa el lomo.
2 Hacer un nudo corredizo con un gran lazo en el extremo del hilo de la carnicería o la totalidad cadena de amarre de algodón. Cuchara el relleno en el centro del lomo de cerdo corte mariposa. rodar suavemente hacia arriba los lados del lomo alrededor del relleno. Deslizar el bucle de hilo alrededor de un extremo del lomo, con el cordel extremos posicionado en la parte superior del lomo y tire de la apretado bucle.
3 Mantenga el extremo corto de la cuerda tensa hasta por encima del nudo con la mano izquierda. Tire del extremo largo de la cuerda lejos de usted y deslizarlo bajo el lomo. Llevar el final del largo cordel y deslizarlo bajo la parte de la cuerda que tiene en sus manos tensa por encima del lomo. Mover el hilo hacia abajo 1 1/2 pulgadas desde el primer lazo y tire para apretar la cuerda contra el lomo para crear un eslabón de la cadena-enganche en el lomo.
4 Continúe envolviendo el extremo largo del hilo bajo el lomo mientras mantiene el otro extremo tenso, deslizando el extremo más largo bajo el extremo de hilo tenso y tire hacia abajo el bucle de 1 1/2 pulgadas desde el bucle anterior del cordel de enganche de cadena. Cuando haya terminado de trussing toda la longitud del lomo con el cordel, haga un nudo para asegurarlo contra el lomo. Se separan cualquiera de las cadenas de la cuerda de manera que todos ellos están uniformemente espaciados a 1 1/2 pulgadas. Con una cuchara más relleno en los extremos del lomo y presionar con una cuchara para mantenerlo en su lugar.