La diferencia entre la mitad y mitad y la crema de leche
Mitad y mitad de crema de leche y tienen diferentes propiedades que son el resultado del porcentaje de grasa de mantequilla en cada uno. Es la grasa de mantequilla que se da a estos productos lácteos diferentes sabores, texturas y propiedades. Aunque media y media y la crema de leche a veces se pueden utilizar indistintamente, las diferencias pueden limitar su sustitución en las recetas.
Función
La mitad y la otra mitad se utiliza a menudo en el café como un aclarador y como base para muchas sopas de estilo crema. de crema de leche se utiliza, ya sea en su forma batida o líquido. Cuando batida, se utiliza como un relleno de repostería, un relleno de postre o como ingrediente para aligerar la textura en muchos alimentos. De crema de leche líquida aporta cuerpo y riqueza a las salsas cocinadas. El alto contenido de grasa de la crema de leche previene la crema de cuajando en salsas.
Caracteristicas
La grasa de mantequilla, un componente natural de la leche fresca, es lo que da su textura aterciopelada crema y el sabor distintivo. de crema de leche contiene 30 por ciento a 36 por ciento de grasa butírica. La mitad y la otra mitad es una combinación de partes iguales de leche y crema, reduciendo significativamente su contenido de grasa. Dependiendo de la marca, mitad y mitad contiene un 10 por ciento a 18 por ciento de grasa butírica. Es la grasa de mantequilla que determina si uno puede ser sustituido por el otro. Mitad y mitad pueden funcionar como un sustituto de crema de leche líquida en algunas recetas, pero su bajo contenido en grasa de mantequilla pueden hacer que se cuaje en salsas cocinadas.
Significado
de crema de leche puede ser golpeado y se convierte en crema batida, una sustancia espumosa que mantenga su forma. De crema de leche batida contiene más grasa de mantequilla de nata para montar la luz. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, menor es el tiempo que se tarda en hacer en crema batida y cuanto más tiempo se mantiene su forma. Mitad y mitad no pueden dejarse llevar, ya que el contenido de grasa inferior evita que la leche se convierta en firme y espumosa.
consideraciones
El alto contenido de grasa de la nata montada significa que tiene más calorías y el colesterol de la mitad y la otra mitad. Una cucharada de crema de leche tiene 52 calorías, mientras que una cucharada de la mitad y la otra mitad tiene 20 calorías. Hay una diferencia significativa en la cantidad de colesterol que los dos productos lácteos contienen, también. De crema de leche batida contiene 21 mg de colesterol, mientras que la mitad y la otra mitad contiene 6 mg de colesterol. La mitad y la otra mitad a veces se pueden sustituir por crema de leche para bajar las calorías y colesterol, pero se le puede sacrificar algo del sabor y la textura también.