Cómo quitar Silverskin De la carne de venado

Silverskin es la capa de tejido conectivo blanco en el exterior de muchos cortes de carne. Cortar la membrana no comestible lejos de carnes, tales como carne de venado, antes de marinar para permitir la penetración completa de sabores y para evitar que la carne se curve cuando se cocina. Tomarse el tiempo para tirar cuidadosamente toda la película plateada de la carne de venado entrega una más tierna y sabrosa producto final.

Instrucciones

1 Cortar en el borde de la carne de venado justo debajo de la superficie de la piel plateada hasta que sea capaz de pellizcar y levantar una esquina pulgadas de ancho de la película plateada.

2 Tire de la membrana enseñado de nuevo hacia la esquina donde fue levantada en un ángulo de aproximadamente 30 grados. Ejecutar la hoja del cuchillo entre la piel plateada y la carne de venado en el mismo ángulo se celebra la membrana. Aplique una ligera presión con el filo del cuchillo y permitir que las dos superficies para separar lentamente hasta que la tira se corta distancia.

3 Mover a una nueva sección en la carne de venado para eliminar la siguiente tira de piel plateada. Iniciar una esquina en el mismo lado de la pieza de carne de venado como antes y seguir cuidadosamente el levantamiento de las tiras de 1 pulgada hasta que toda la película plateada se ha ido.

Consejos y advertencias

• La carne de venado debe ser envejecido con la piel plateada intacta para mantener la humedad y proporcionar un envoltorio comestible que se puede retirar antes de la cocción.
• Algunos carniceros están dispuestos a retirar la piel plateada de la carne de venado para sus clientes a petición.