Lo que pasa con el pato para la cena?

October 22

Lo que pasa con el pato para la cena?


Cocinar un pato es un poco más complicado que cocinar un pollo, pero bien vale la pena el esfuerzo. La carne es oscura y rica, y aparte de una capa de grasa debajo de la piel es muy magra. Cocinar pato es sobre todo una cuestión de dos prioridades: la prestación de la capa de grasa; y no overcooking el pato debajo. Lo ideal es que va a terminar con un pato jugoso, medio raro con una piel quebradiza, que irá con una variedad de platos.

Vehículos del otoño

Los patos se combinan a menudo con verduras de otoño. No sólo es el otoño el tiempo tradicional para el sacrificio de aves de corral domésticas, también es cuando los cazadores se aprovecharon de la migración al sur anual de los patos silvestres. Un puré de verduras de raíz dulce, como nabos, zanahorias o batatas, siempre va a ir bien con pato asado oa la plancha. Lo mismo ocurre con las verduras asadas, especialmente si están tuestan en una pequeña cantidad de grasa de pato prestados. La calabaza de invierno o de calabaza también va bien con el pato, ya sea asado o en puré.

Frutas y bayas

El sabor de pato se presta bien a los preparados a base de frutas. Como el pavo, el pato es a menudo vinculados con los arándanos o salsa de arándano como una lámina por su riqueza, pero los arándanos no son la única opción. Arándanos, frambuesas, zarzamoras, moras, Saskatoons y muchos otros se complementan pato asado oa la plancha. Lo mismo ocurre con las manzanas, cerezas y peras. Membrillos, ahora anticuado y difícil de encontrar, puede ser el mejor acompañamiento de todos. Son muy agrio y firme, pero cocinan a un color rosado delicado y sabor a manzana-como cuando asado.

Los platos de cereales

Muchos platos de cereales son excelentes lados con un pato entrante. Una opción obvia es el arroz salvaje, un alimento favorito de los mismos patos en los lagos del Medio Oeste y canadienses. La textura masticable y un sabor profundo del arroz salvaje es un buen complemento en particular al pato. el arroz convencional es también una buena opción, especialmente un basmati envejecido bien. Sirva de pato sobre risotto de setas silvestres para una comida memorable, o con un pilaf de cebada, quinua o trigo bulgur. Por supuesto, relleno de pan tradicional es también un plato a base de granos. Hornear junto con el pato, no en él, por razones de seguridad alimentaria.

Opciones europeas

El canon culinaria europea está llena de platos de pato. En Francia y Alemania, pato se sirve a menudo con el sauerkraut cocido a fuego lento. Una variante más elegante es la col lombarda, desmenuzado y cocido con tocino y vinagre de vino tinto. Servir el pato y repollo con spaetzle fideos de huevo o mantequilla. Pato en una salsa hecha con naranjas amargas de Sevilla, el famoso pato a la naranja, es una de las glorias de la cocina francesa. En el sur de Francia pato se sirve a menudo con las aceitunas, mientras que en Francia e Italia asado cebolla perla son una accomaniment popular.


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