Diferencias entre tocino y tocino Applewood

El tocino es un alimento común desayuno. Como estilos de cocina y combinaciones de los alimentos se han expandido, el uso de tocino en la preparación de alimentos ha crecido. El tocino es un producto de carne procesada, ahumados o curados. Los diferentes tipos de astillas de madera dan tocino ahumado un sabor diferente. También hay especias y esmaltes aplicados a tocino que le dan un sabor diferente a la de cerdo ahumado o curado. Manzana, canela, arce, e incluso los chiles jalapeños se añaden a tocino para dar un sabor único a la carne de cerdo. La cura seca para el tocino es un vientre de cerdo se frota la mano. Se colgó y luego fumaba antes de vender.

Tocino

El tocino de cerdo es un producto fabricado en serie tomada desde el vientre del cerdo. Una solución líquida cura da volumen a la carne de cerdo antes del curado. La solución tiene cura sodio y fosfatos que regordeta la carne cuando está crudo, a continuación, hacer que se encoja cuando se cocina. tocino curado no se fuma. El humo líquido y otros saborizantes se mezclan con la solución de curación que da un sabor ahumado único a la carne de cerdo. curas de cerdo en una unidad de calentamiento térmico, no un fumador. Una vez caliente, la carne de cerdo consigue un enfriamiento rápido, se pulsa en una máquina de una forma uniforme, de corte y envasado para la venta como el tocino.

Tocino ahumado de madera de manzana

Fumar de madera de Apple tocino ahumado utiliza chips de madera real de manzana. astillas de madera de Apple se afeitan trozos de árbol secas, no quemados verde. Si la madera se quema cuando está verde, la riqueza en sabor no es tan intenso o aromático. Una losa de cerdo pesa 9 a 12 lbs. En el interior del fumador, humeantes trozos de madera de manzana llenan el espacio confinado con el humo que se filtra en la carne de cerdo. cerdo ahumado de buena calidad es a menudo en rodajas gruesas. La contracción de cerdo ahumado es mínima. El sodio y fosfatos no son parte del proceso de curado.

artesanal tocino

tocino artesanal es una práctica en proceso de ahumado más largos. El vientre de cerdo no está congelada; tocino artesanal comienza con panceta de cerdo fresca, dando una textura más alta calidad y sabor. tocino artesanal de vez en cuando es curado en húmedo, pero, tradicionalmente, es el proceso de curado en seco. Una cura seca es una práctica en el roce de las especias, azúcar, sal y sales de curado. El cerdo se frota seca se deja curar durante un máximo de un mes y luego ahumado lento a fuego de leña. El humo lenta toma tres días. Curado y ahumado para un período más largo aumenta la intensidad del sabor. Un sabor de tocino artesanal es de madera de manzana, que utiliza madera de manzano aserrín no manzana fichas.

Prima tocino con sabor único

El proceso de curado y el método en el que se fuma el cerdo determinar el sabor único de tocino. El género del cerdo junto con la edad, la raza y la dieta también determinan el sabor único de la panceta. De producción masiva de tocino en el que todos panceta de cerdo se congelan y se procesan de la misma manera varía mucho en sabor a tocino artesanal. tocino artesanal es de forma irregular y sólo utiliza carne de cerdo fresca. La textura de la carne, así como el equilibrio de dulce, el humo, la sal define tocino prima. tocino prima no es demasiado gordo, demasiado salada o demasiado dulce.