Carne a la cacerola de cocción Temperatura
estofados son generalmente menores cortes de carne que se benefician de estofado y guisar. Una carne asada más a menudo se cuece a una temperatura más baja de modo que el cartílago de la carne se descompone y permitir que la carne se vuelven sensibles. Puede rehogar un asado en el horno, en la estufa o en una olla de cocción lenta. De todos modos se cocina el asado, que va a salir jugosa y tierna para la cena de su familia.
Estofado en el horno
Precalentar el horno a 300 a 325 grados Fahrenheit. Para un pequeño asado, utilice el ajuste de 325 grados F; 300 para utilizar una carne asada más grande. Coloque la carne en un molde para hornear, la grasa hacia arriba. Agregar 1/2 a 1 taza de agua a la sartén. Cubrir el tostador con una tapa o con papel de aluminio y cocinar hasta que la carne esté tierna tenedor. Para un asado de 4 libras, esto tomará aproximadamente dos horas en el horno. asados más grandes de más de 6 libras de peso puede tomar de tres a cuatro horas para cocinar completamente. Si se desea, agregar las verduras alrededor del asado en la última hora de cocción.
Horno holandés
Dore la carne asada en todos los lados por calentamiento de 2 a 3 cucharadas de aceite de cocina en el horno holandés. Añadir 1/2 taza de agua a la sartén después de que el asado esté dorada. Coloque la tapa en la olla y cocine por dos o tres horas a fuego medio, agregar agua si es necesario para la parte inferior de la sartén para evitar que se vuelva seco. Si se desea, agregar las verduras durante la última hora de cocinar para una comida completa.
Olla de cocción lenta
Dorar la carne asada en aceite en una sartén grande o un horno holandés. Coloque la carne, la grasa hacia arriba, en una olla de cocción lenta. Tapar y encender la olla a fuego y dejar que la carne cocinar durante ocho horas para una de 4 a 6 libras carne a la cacerola o de 10 a 12 horas para un asado más grande. Para hacer una comida en un solo recipiente, agregar las verduras al comienzo del tiempo de cocción para un pequeño asado o a mitad de camino a través de una carne asada más grande.
Algunas consideraciones
Añadir sal y pimienta a la carne antes abrasador o pardeamiento. Añadir cualquier especias restantes después del proceso abrasador. Puede utilizar el caldo de carne en lugar de agua para un sabor más rico en todos los métodos de cocción. El caldo o agua de una carne asada se pueden hacer en la salsa añadiendo 2 ó 3 cucharadas de agua y hervir hasta que espese.