Cómo cortar Chuletas de ternera

Ternera se refiere a la carne de un becerro, menores de 5 meses de edad y que ha recibido una dieta de toda la leche y vivían en cuartos restringidas para inhibir el desarrollo de los músculos. Si está preparando un plato a base de carne de ternera, chuletas de ternera saber que son la base de numerosos platos tradicionales - de ternera Marsala a la ternera Piccata de Wiener Schnitzel. chuletas de ternera se refieren a la carne tomada de la pierna. Estas piezas son muy delgadas y delgado, y los deliciosos platos de ternera son fáciles de crear usted mismo.

Instrucciones

1 Coloque su trozo de carne de ternera de la pierna del becerro en un tablero de corte que se utiliza únicamente para carnes. Coloque la hoja granton de su cuchillo de corte de 6 pulgadas en el extremo derecho de la losa de carne. Una cuchilla granton es ideal para cortar chuletas de ternera, ya que le permite crear rodajas finas que retienen todos los jugos de la carne.

2 Cavar el cuchillo 1/8 pulgada a 1/4 pulgada de profundidad en la carne. Este es el espesor estándar de chuletas. Mantenga la carne estable con una mano, detrás de la cuchilla.

3 Cortar la carne, arrastrando la hoja lejos de la mano que está utilizando para estabilizar la carne. Su objetivo es crear un pedazo de chuleta que es aproximadamente del tamaño de una mano de tamaño adulto. Girar el trozo de carne hacia el otro lado para repetir el proceso de corte con un lado fresco de la pierna.