Cómo elegir el chocolate que es de alta calidad y buen sabor

Ya sea que necesite el chocolate para hornear o para la creación de confecciones hechas en casa, puede ser difícil encontrar el chocolate de alta calidad en los EE.UU. Bélgica y Suiza exportar algunas de las mejores marcas de chocolate a los EE.UU. A pesar de ello, muchos chocolates que entran en el mercado de Estados Unidos tienen una baja -Calidad ingredientes tales como cera, aceite vegetal, manteca comercial y el jarabe de maíz de alta fructosa. Estos chocolates no son adecuados para la cocción y el consumo inmediato, y carecen de los beneficios de salud del corazón asociados con los chocolates de mayor calidad. Elija con cuidado para encontrar el chocolate que es versátil y sabe muy bien.

Instrucciones

1 Ir a una tienda de chocolate o tienda de comestibles gourmet fina para elegir el chocolate para hornear y hacer dulces.

2 Encuentra el área donde las existencias de almacén de bloques de chocolate para hornear.

3 Compruebe el porcentaje de cada de chocolate de cacao o chocolate, que le dice cómo va a ser oscuro y amargo el chocolate. La mayoría de las recetas requieren para el chocolate semidulce, que tiene un 60 por ciento a 70 por cacao. Si una receta requiere de chocolate con leche, chocolate de encontrar con menos del 60 por ciento de cacao; si se llama a chocolate negro, desea más de un 70 por ciento.

4 Lea la lista de ingredientes para cada uno de chocolate con el porcentaje deseado de cacao. La etiqueta debe tener no más de cinco ingredientes. Cacao, manteca de cacao y el azúcar deben ser los tres primeros ingredientes. Retirar todos los chocolates que incluyen grasas de manteca de cacao no procesadas o edulcorantes; estos aditivos reducen la calidad del chocolate.

5 Compruebe brillo relativo del chocolate. brillante del chocolate es mejor que el chocolate sin brillo, que por lo general contiene cera.

6 Haz una empleado de la tienda para proporcionar muestras de sus dos o tres primeros candidatos de chocolate. Mantenga el chocolate en la boca durante diez a quince segundos para determinar que tiene la textura más suave y se funde más rápidamente en la boca. Este es el chocolate de mejor calidad y la que tendrá mejor sabor.

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Consejos y advertencias

• Algunos mercados pueden envolver chocolate para hornear para su compra sin proporcionar la lista de porcentaje de cacao o ingredientes. Pregunta a empleados de la tienda para ver esta información por sí mismo.
• El chocolate negro puede tener un sabor amargo y desagradable cuando se come en claro, pero tenga en cuenta que los ingredientes adicionales en su receta de chocolate van a templar el sabor considerablemente. Ir con el tipo recomendado de chocolate.