Cómo hacer el rollo de huevo Envolturas desde cero

January 25

Cómo hacer el rollo de huevo Envolturas desde cero


La mayoría de las recetas rollo de huevo especifican las envolturas comprados en la tienda en la lista de ingredientes - y por una buena razón. envolturas caseros requieren una cierta habilidad especial para amasar y enrollar. Sin embargo, para el cocinero determinado desde cero, rollo de huevo "pieles" vale la pena probar, especialmente si se permite tiempo extra para la DO en off. Como su nombre sugiere, rollos de huevo difieren de los rollitos de primavera en que su sencilla masa de harina y agua también contiene huevos. Esta adición resulta en una envoltura ligeramente más grueso que puede contener más relleno, y al mismo tiempo de pie hasta la fritura.

Instrucciones

1 Batir 1 huevo por cada 2 tazas de harina que está utilizando.

2 Tamizar juntos una pequeña cantidad de sal y la harina. Añadir el huevo batido y se mezcla con la harina y la sal.

3 Añadir lentamente agua helada, un poco a la vez, hasta que se forme una masa de nieve. Esto probablemente requerirá de aproximadamente 1 parte de agua helada para la harina de cada 8 partes.

4 Amasar la masa sobre una superficie enharinada hasta que la textura se vuelve suave y flexible. Se llevará a unos 5 minutos de amasado para llegar a esta etapa elástica. Humedezca un paño de cocina limpio, cubrir la masa y colocar en el refrigerador durante 20 a 30 minutos.

5 Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Roll it lo más fina posible - no más de 1/8-pulgada de espesor. Cortar la masa en cuadrados que son aproximadamente 6 a 7 pulgadas en todos los lados.

6 Montar y cocinar los rollos de huevo. Alternativamente, almacenar los contenedores para su uso posterior por el apilamiento de ellos con una capa fina de almidón de maíz entre cada envoltura. Ponerlos en un recipiente hermético en caso de congelación, o envolverlos con fuerza y ​​ponerlos en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.

Consejos y advertencias

  • Si se siente incómodo despliegue de la masa, considere hacer una pasta en lugar de una masa, y cocinar brevemente el rollo de huevo envolturas, crepe de estilo, en una sartén de 6 a 8 pulgadas. Para este método, utilizar más agua - aproximadamente la misma cantidad de agua como la harina que está utilizando - y mantenerlo temperatura ambiente en lugar de helado. Sirva un par de cucharadas de la mezcla en el molde engrasado, y permitir que la masa se extienda de manera uniforme mientras se cocina. Retire el envoltorio rollo de huevo cuando se contrae de nuevo a partir de los lados de la olla, y aún no se haya dorado. Repita con el resto de la masa.
  • Para hacer envolturas de rollo de huevo vegano, sustituya cada huevo en su receta con el sustituto de huevo, siguiendo las instrucciones del envase para cantidades. O dicho de 1/4 taza de tofu en una licuadora para hacer puré ella.
  • Rodar envoltorios rollo de huevo rellenos tan firmemente como sea posible antes de freírlas. De lo contrario, la envoltura se afloja y algunos o todos del relleno va a salir durante la cocción.

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