Cómo ablandar Mollejas

Los pollos y otras aves utilizan gastrolitos o piedras pequeñas, para ayudar en la molienda de su comida. La molleja es la parte del ave que realiza esta tarea difícil. Después de toda una vida de trabajo duro, la molleja termina resistente y fibroso. A pesar de su masticabilidad, la molleja tiene un montón de sabor y es un manjar muy apreciado en algunas áreas. Hacer más digerible la molleja ablandando ellos antes de cocinarlos.

Instrucciones

1 Enjuague las mollejas con agua fría y colocarlos en una cacerola mediana.

2 Llene la olla con agua, que cubre las mollejas con 1 pulgada de líquido. Encienda el fuego en medio y poner la cacerola en el fuego.

3 Cocinar las mollejas durante 1 hora, la comprobación de su punto de cocción cuando ha expirado el tiempo. Extender el tiempo de cocción durante 30 minutos más, si es necesario.

4 Verter el caldo caliente sobre un colador para drenar el líquido. Permitir que las mollejas se enfríen, luego cortarlas a 1 1/2 pulgadas piezas.