Cómo Pon a cocinar un pavo

A lo largo de la historia, muchas culturas indígenas, como los nativos de Hawai, han cocinado en hoyos al aire libre. Antes de la invención de los hornos modernos, pozo de cocinar era una manera de asar grandes porciones de carne e incluso animales enteros. Cocinar en fosas mejorado un sentido de comunidad, ya que requiere numerosas personas para cocinar una fiesta para un grupo grande. Sean cuales sean sus orígenes, cocinar incluso una proteína más pequeña tales como el pavo es un gran proyecto que requiere planificación y tiempo.

Instrucciones

1 Cavar un hoyo con una pala en un área lejos de edificios, árboles o arbustos. Retire la suciedad suficiente para hacer un agujero redondo de 2 pies más anchos que el pavo y al menos 3 pies de profundidad.

2 Línea de la fosa con ladrillos o piedras grandes para mantener estables las paredes y distribuir uniformemente el calor. Evitar ladrillos o piedras que han entrado en contacto con el agua debido a que el calor hará que roturas y posibles explosiones.

3 Coloque una bola de papel, palillos y leña en el pozo en primer lugar. Coloque un poco de grandes piezas de leña de madera dura en la parte superior. Iluminar el papel y leña para avivar el fuego de manera constante. Continúe apilando leña en la parte superior tan pronto como la capa anterior de la madera se quema a las brasas. Mantenga la adición de la madera hasta que el volumen total de la leña consumida es igual a por lo menos 2 ½ veces el volumen de la fosa. Dejar que el incendio durante varias horas hasta que tenga una cama incluso de carbones ardiendo en el fondo del pozo. Los carbones deben ser de al menos 1 pie de profundidad. La longitud de tiempo que toma hasta que la madera se quema a carbones depende del tipo y contenido de humedad de la madera, el tamaño del agujero, y la humedad en el aire.

4 Descongelar el pavo, si está congelado y quitar los menudillos y partes de la cavidad interior. Prepararlo como lo haría para la cocción al horno, incluyendo el proceso de salado, sazonar con un masaje, capas de la piel con mantequilla, o simplemente el uso de sal y pimienta. Se puede utilizar un pavo salvaje o un pavo de la tienda. Inserte el extremo de la sonda de un termómetro de carne para horno en la parte más gruesa del muslo de pavo. Use un termómetro con una extensión entre la sonda y el termómetro de lo que puede dejar la sonda en el pavo y ver la temperatura desde fuera del hoyo.

5 Envolver el pavo en al menos seis capas de papel de aluminio de alta resistencia. La cubierta de lámina debe sellar el pavo por dentro, sin posibilidad de cenizas entren en contacto con él. Prestar especial atención a la lámina de sellado alrededor de la sonda del termómetro. La lámina también sella los jugos y mantiene el pavo húmedo. Para ayudar a eliminar el pavo cuando se termine de cocinar, doblar algunas algunas perchas de alambre o hilo de calibre similar alrededor del pájaro sobre el papel de aluminio y dejar que los extremos sobresalen perpendicularmente desde la parte superior de la mama.

6 Coloque el pavo envueltas en papel aluminio en el centro de la fosa en la parte superior del lecho de brasas, dejando al menos 1 pie de espacio entre el pavo y los lados y la parte superior de la fosa. Las asas percha de alambre debe pegarse en línea recta desde el centro de la fosa.

7 Cubrir el pozo con una hoja de metal, tales como techos de chapa ondulada, un poco más grande que la apertura de la fosa. Palear la suciedad eliminada para hacer que el agujero en la parte superior de la hoja de metal para el aislamiento. Evitar el levantamiento de la hoja de metal hasta que el pavo esté completamente cocido para mantener uniforme de la temperatura de cocción.

8 Retire el pavo sólo cuando la temperatura interna de la carne alcanza al menos 165 grados Fahrenheit, lo que requiere varias horas. El tiempo de cocción es difícil de predecir, ya que depende del nivel de calor en la boca y la temperatura ambiente exterior, pero una fórmula estándar es de 30 minutos por cada libra de pavo. Por ejemplo, un pavo de 14 libras tomaría aproximadamente 7 horas.

Consejos y advertencias

• Cocinar otros cortes grandes de carne y cerdos enteros incluso con el método de cocción en boxes. Cavar el hoyo lo suficientemente grande como para dar cabida a la carne y un pie de espacio en la parte superior, inferior y cada lado.
• Mantenga a los niños y animales domésticos lejos del fuego y el foso.
• Cocine la carne a temperaturas recomendadas para evitar el peligro de intoxicación alimentaria.