Cómo cocinar medallones de cordero
medallones de cordero pueden ser hechas por el deshuesado un costillar de cordero y cortar la carne en rodajas que son alrededor de una pulgada de espesor. Usted puede cocinar un lomo entero sin hueso de cordero y luego cortarlo en porciones individuales o empezar con medallones precortadas y utilizarlos en su receta. medallones de cordero son susceptibles de asar a la parrilla, sartén, hornear o cocinar en stock. Servir los medallones con cualquier número de salsas y acompañamientos de verduras.
Instrucciones
1 Ase los medallones de cordero. Temporada de un gran trozo de cordero, un filete en este caso, y se deja marinar en aceite y romero durante unos 10 minutos. Cocinar el cordero a fuego alto, durante unos tres minutos por cada lado para rara cordero. Retirar del fuego, tienda de la carne con papel de aluminio y se deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en oblongas (no del todo) circulares piezas individuales. Sirva con una ensalada de patatas a limón.
2 Dorar y cocinar un lomo de cordero después de lo cual se le corte la carne en medallones. Comience con una sartén de hierro fundido que se ha precalentado en el horno. Agregue el aceite y dorar el lomo de cordero que generosamente ha sazonada con sal, pimienta y hierbas. Continuar la cocción en el horno durante otros 10 minutos para medio raro. Tras el descanso, cortar en medallones individuales. Hacer una salsa cremosa de mostaza para ir sobre el cordero y servir con espárragos asados.
3 Transformar medallones de cordero en un paquete sorpresa mediante el aplanamiento de los medallones y rodando en la col. Utilice un molde de silicona en forma de cúpula, si usted tiene uno para simplificar la tarea, de lo contrario sólo tiene que colocar el medallón aplanado sobre la hoja de repollo, añadir una pequeña porción de los chalotes fritos picada en el centro, y luego enrollar el haz. Formar cuatro de estos paquetes y marrón en una cacerola antes de añadir caldo de cordero y cocer a fuego lento hasta que esté hecho. Servir con albóndigas de patata y la parte superior con pesto.
4 Sartén los medallones de cordero y desglasar los jugos para hacer una salsa. Tome medallones de cordero que ha sazonado con sal y pimienta y colocarlos en una sartén muy caliente a la que se ha añadido aceite. Cocine a fuego alto hasta que los medallones están caramelizado, dándoles la vuelta para dorar el otro lado de una manera similar, durante unos dos minutos por cada lado. Añadir la mantequilla y cocine durante otros dos minutos para medio raro. La transferencia de la carne y mantener el calor mientras Desglaseado la sartén con preparados de población reducido hecho de los huesos. Añadir las aceitunas picadas a la salsa terminado y verter sobre los medallones. Servir con caviar de berenjena.