Especias de carne alemán
La carne es uno de los pilares del estilo culinario de Alemania. De acuerdo con Bill y Sheila libro de cocina, un sitio web de cocina, carne de cerdo, carne de ave y carne de res son algunos de los productos cárnicos más consumidos por los alemanes. Las especias y las hierbas son un aspecto integral de muchos de estos platos alemanes a base de carne. Las especias más frecuentemente añadidos a los platos de carne alemanes son el ajo, hojas de laurel, comino, pimienta y tomillo.
Ajo
El ajo se incorporan a menudo en platos alemanes modernos, pero la Guía de Alimentación alemán dice que el ajo no se utiliza en las recetas tradicionales alemanas. La hierba bulbosa potente a menudo se añade a un asado o guisado como gulash para añadir sabor. ajo machacado se incorpora en salchichas alemanas como una salchicha o una salchicha de Francfort.
la hoja de laurel
La hoja de laurel transfiere un sabor robusto para un guiso o asado alemán durante el proceso de cocción. Se presenta en platos como el Sauerbraten alemán, un asado de carne de res cocido a fuego lento servido con albóndigas y patatas. La hoja fresca no se consume por sí mismo, o como parte del plato final. Se tiene que ser eliminado debido a que los extremos son puntiagudos y la propia planta tiene un sabor amargo.
Las semillas de alcaravea
Las semillas de alcaravea equilibrar el sabor de la carne, y complementan el sabor de los platos de col, que son muy populares en la cocina alemana. Chucrut (hecho de la col en salmuera y las semillas de alcaravea) es uno de los pilares junto asados y salchichas. Estas pequeñas semillas de color marrón son un miembro de la familia del perejil.
Pimiento
La pimienta es una especia utilizada con frecuencia en todas las recetas a base de carne alemanes. cocina alemana se basa tanto en negro (que es más común) y la pimienta blanca. pimienta blanca proviene de las vainas de pimienta completamente desarrolladas. De acuerdo con O Chef, un sitio web de cocina, la pimienta blanca produce un sabor más suave que su homólogo negro.
tomillo
El tomillo es una hierba muy versátil que puede ser utilizado en su forma fresca o seca. Se añade a los platos de carne que van de las aves a los peces. Se puede añadir profundidad a un plato sencillo como un estofado de carne tradicional, o equilibrar un plato picante como la salchicha alemana caliente, Blutwurst.