¿De dónde Arroz Con Leche viene?

December 4

Arroz con leche ( "arroz con leche") es un arroz con leche ligeramente dulce de origen español. Es un postre hecho en los hogares de toda América Latina. Sus ingredientes y la preparación son simples. Como todos los clásicos de origen, condimentos difieren de un país a otro e incluso de cocinero a cocinar. Una receta básica se incluye para que pueda probar (y variar a su gusto).

Historia

Si bien este plato es a menudo conocido como el arroz con leche española, la historia oral sugiere que el plato puede haber sido traído a España en alguna forma por los viajeros árabes. Sus orígenes, las mismas probabilidades, se asemejan a las de muchos platos tradicionales que damos por sentado - una respuesta creativa a un superávit inesperado o sobras. En los días antes de la refrigeración fiable, cocineros aplican considerable ingenio para preservar estos excedentes. Recetas como el arroz con leche endeared rápidamente a sí mismos a los cocineros cuyo primer impulso fue aplazando el hambre y los residuos.

Caracteristicas

Todas las versiones de arroz con leche contienen algunos ingredientes comunes: arroz, leche y azúcar. Casi siempre, la canela es el condimento predominante. El arroz se cuece en agua, y luego a fuego lento en la leche azucarada y la canela hasta que la mezcla esté cremosa y el arroz es muy suave. La consistencia es como una papilla muy cremosa y el arroz con leche se puede servir caliente o frío.

Geografía

La geografía es una de las influencias sobre la variación. Por lo tanto, una receta española se suma a la mitad de una barra de mantequilla a la mezcla de arroz y azúcar de la leche, mientras que otra pide la mitad de una taza de pasas de uva. versiones en español generalmente incluyen un poco de ralladura de limón en el agua de cocción de arroz, junto con una rama de canela. Una versión chilena añade dos huevos hacia el final de la cocción; como la mezcla caliente cuece los huevos, el producto final es más como un flan de arroz con leche hecho con leche sola. Dos recetas peruanas diferentes ni sustituir la leche evaporada o leche condensada para el líquido fresco; la versión de la leche condensada también añade ralladura de naranja y una pequeña cantidad de vino de Oporto. Una receta de Venezuela se suma tanto de naranja rallada y la cáscara de limón rallada, así como las pasas. En Argentina un gran trozo de cáscara de limón se cocina con el arroz, luego se retira. En Cuba algunos cocineros añadir azúcar extra a la parte superior del pastel, a continuación, asar, como flan. Se dice que los cocineros brasileños añadir la leche de coco, aunque el cocinero brasileño observó hacer el plato durante la investigación, dijo que era cierto sólo al sur de su pueblo.

consideraciones

Claramente, diferentes versiones de arroz con leche dependen de ingredientes disponibles localmente (pasas de Corinto, donde las pasas no se pueden obtener,
el tipo local de arroz, cítricos como disponibles). Consideraciones de la familia también entran en juego: lo que es caro, lo que es barato y lo que cada uno tiene gusto de comer. ¿Cuál es uno de los platos más simples imaginables también puede ser uno de los más complejos, como buenos cocineros se enorgullecen de su ingenio y las familias a mantener las tradiciones personales, locales o de otro tipo.

tipos

ARROZ CON LECHE:

INGREDIENTES:
1/2 taza de arroz crudo, o 1 1/2 tazas de sobras de arroz cocido
1 1/2 tazas de agua
pizca de sal
4 tazas de leche (y mitad leche fresca / media crema, sin diluir evaporado, o condensada azucarada - omitir el azúcar adición)
1 2 a la rama de canela 3 pulgadas
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita. extracto de vainilla
1 cucharada. ralladura de limón, limón, cáscara de naranja o una mezcla
1/2 taza de pasas de Corinto, si lo desea
canela en polvo para espolvorear por encima
azúcar para espolvorear por encima, si te gustan las cosas muy dulces

MÉTODO
Cocine el arroz en agua con sal hasta que el agua absorbida. Añadir la leche, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de los cítricos; cocer a fuego lento unos 20 minutos hasta que el arroz es muy suave y mezcla esté cremosa. Agregue la vainilla y las pasas si lo desea. Retire la rama de canela, lavar y reserva para usar de nuevo. Verter la mezcla de enfriamiento en un tazón de servir y espolvorear con canela. Servir caliente o frío. Con mayor frecuencia, fría el arroz con leche se sirve en un recipiente de vidrio transparente.

Potencial

A pesar de que el arroz con leche puede ser nuevo para su familia - o disgustado en las versiones anteriores - arroz con leche puede ser adictiva. Se sirve caliente con sidra caliente en un día de nieve, se calienta el sledder más frío. También hace un buen descanso de otros cereales para el desayuno caliente.
Remojar las pasas de Corinto en una cucharada de ron para crear un postre un poco más elegante.


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