Cómo cortar la manteca vegetal

Cortar en manteca es un paso crucial en muchas recetas de repostería, especialmente masa de tarta - es la técnica que ayuda a asegurar la descamación. Cortar en es fácil, pero algunas formas son mejores que otros.

Instrucciones

1 Asegúrese de que el acortamiento se enfría pero no demasiado frío. Usted debe ser capaz de moldear con los dedos.

2 Mezclar los ingredientes secos, como la harina, de acuerdo a su receta.

3 Cortar la manteca en trozos grandes.

4 Añadir la manteca a la vez a los ingredientes secos.

5 Mezclar la manteca con los dedos para que cada pieza se reviste con los ingredientes secos.

6 Recoger algunas de las piezas recubiertas y harina floja. Frotar las piezas de acortamiento entre los dedos, rompiéndolas en pedazos más pequeños.

7 Repita el paso 6 hasta que la mezcla esté suelto y desmenuzable y parezca harina gruesa. piezas de diferentes tamaños de manteca, además de una pequeña cantidad de harina floja, crean la textura ideal, especialmente para la pasta quebrada.

8 Continuar con su receta.

Consejos y advertencias

• La aparición harina gruesa es la clave de esta técnica. En combinación y laminado plano, los trozos de manteca eventualmente se convertirán en copos individuales en la corteza terminado (o galletas, o lo que sea).
• Es importante que las piezas sean de diferentes tamaños - de oliva al tamaño de un guisante.
• Usted puede mezclar la manteca vegetal con un tenedor grande, dos cuchillos que dibuje una hacia la otra o una herramienta llamada un cortador de pasta o un mezclador de repostería. Estas herramientas funcionan bien, pero el toque humano produce mejores resultados.
• La mayoría de la gente utiliza la mantequilla, manteca de cerdo o manteca vegetal, manteca, pero pueden ser cualquier grasa comestible. Se llama "acortando", porque de lo que hace a la harina. Cuando humedecido y mezclado, harina de gluten se desarrolla, filamentos de proteína que dan productos horneados su estructura. Cuando la grasa se reduce a, que acorta las cadenas de gluten, por lo que la comida más quebradiza, de ahí el nombre.