Maneras rápidas para marinar un filete New York Strip
Un lomo de ternera es la porción más grande, parte superior de la châteaubriand (o T-bone) corte de carne. Este corte de carne es común en los menús de restaurantes y es apreciado por su ternura y sabor. Como se utiliza marinado no sólo para impartir sabor, pero para ablandar cortes de carne dura, la oferta de Nueva York bife de lomo se beneficiará de una breve adobo, delicado.
Los basicos
Adobos añadir gran sabor a muchos cortes de carne, sino también hacer una doble función ablandar la carne. Un buen adobo impulsará la textura y la humedad de la carne, aunque no quitar de su sabor natural. El marinado es más común con los cortes de carne dura, que contienen una gran cantidad de tejidos conectivos, como los ácidos y enzimas en el adobo ayudar a descomponer estos tejidos duros que pueden convertir masticable cuando se cocina.
Usted puede preparar rápidamente un adobo de carne con una variedad de ingredientes que ya están a la mano. El adobo básico contiene sólo dos ingredientes esenciales: sal y un zumo de cítricos tal sustancia ácida, vino blanco o rojo o de cualquier tipo de sabor a vinagre. Se pueden añadir otros ingredientes para darle más sabor, incluyendo el ajo, la pimienta, hierbas y especias.
Los adobos húmedas
El adobo mojado es el adobo tradicional, y puede consistir en varios ingredientes complejos, o tan pocas como tres a cuatro. Para carne, que tiene su propio sabor único, simple es lo mejor. Puede marinar una licitación cortar como una tira de Nueva York en una combinación de aceite de oliva o vegetal y una sustancia ácida (vino, vinagre, jugo de limón o lima), junto con un poco de sal, ajo fresco y hierbas frescas o secas (como la albahaca , el perejil, el estragón o tomillo). Coloque la carne en el adobo y dejar actuar durante unos 10 o 20 minutos; por más tiempo podría arruinar la textura de la carne tira.
Los adobos secos
También se llama un masaje, adobos secos también añadirán un sabor distinto a la carne. Este tipo de adobo es más útil con mejores cortes de carne que no requieren de ablandamiento. Frotaciones son esencialmente una mezcla de ingredientes secos, incluyendo la sal, pimienta y especias secas, que se frota sobre la carne antes de cocinarla. Trate de usar 1/3 taza de pimentón, 2 cucharaditas. cada una de ajo y cebolla en polvo y 1 cucharadita. cada una de sal, pimienta, tomillo, mejorana seca, mostaza en polvo, cilantro seco y salvia seca. Frote en ambos lados del lomo de ternera, y deje reposar durante 20 a 30 minutos. Usted puede guardar cualquier exceso de adobo seco en un recipiente hermético en la nevera durante varias semanas.