Cocina del sur de Italia
Las montañas bañadas por el sol del sur de Italia han producido los alimentos estadounidenses más asociados con Italia --- de pasta de muchas maneras, pan italiano crujiente, quesos de oro, aceitunas y vino. Puede volver a crear estos deliciosos platos en casa con ingredientes simples y fácilmente disponibles.
Para comenzar
Sur de Italia ha sido históricamente una zona más pobre que el del Norte, y los ingredientes que predominan en el sur reflejar esto. Los cerdos son baratos para subir y meridionales italianos perfeccionaron el arte de conservar la carne de cerdo, especialmente en delicioso jamón. Envolver lonchas finas de jamón alrededor de higos frescos, o servir con melón fresco.
Los italianos del sur Excel como queseros. Servir a sus invitados bolas de mozzarella fresca con aceite de oliva y un poco de albahaca fresca. U ofrecer una selección de aceitunas, que crecen bien en las pendientes rocosas del sur de Italia.
tomates frescos, mozzarella y albahaca, rociados con aceite de oliva, hacen que el curso de la ensalada perfecta para su fiesta del sur de Italia.
Plato principal
Pasta significa más de espaguetis en el sur de Italia. Con un fabricante de la pasta a manivela, puede crear su propia pasta fresca con sólo huevos, harina y un poco de agua. Si usted no tiene ganas de ir a ese problema, busque la pasta fresca en el caso de productos lácteos o el congelador de su tienda de comestibles o un deli italiano. Lo Alfredo (cintas), farfelle (pajaritas), Campanelle (campanillas), fusille (espaguetis retorcidas), rigatoni (ranurado), y penne (plumas), hacen la base para una buena comida.
salsas de tomate del sur de Italia están basadas, con hierbas frescas como la albahaca y el perejil y pimiento morrón frescas. Añadir las albóndigas hechas de carne de ternera, o alguna salchicha mortadela fresco. Cubra con queso parmesano recién rallado o queso de oveja. O elegir raviolis rellenos de ternera y quesos italianos y hierbas, o parmesiana berenjena.
El sur de Italia es también conocido por los mariscos frescos. Anchoas y mejillones son dos especialidades, o el pez espada saltear en aceite de oliva y añadir los tomates frescos, alcaparras, la hoja de laurel, las aceitunas verdes y un poco de vino blanco para un pez espada de estilo siciliano.
Postre
El sur de Italia es conocida por sus cítricos frescos, por lo que termina su comida con una refrescante copa de limoncello, o un granizado de limón. En una cacerola pequeña, combine ½ taza de jugo de limón recién exprimido, 1 taza de agua y 1/3 taza de azúcar. El calor y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Retire la sartén del fuego y enfriar el jarabe, luego congelarlo en una máquina de hacer helados.
El sur de Italia es también el hogar de muchos postres y pasteles elaborados. Además del limoncello, considerar poner fin a su comida con un delicioso cannoli rellenos de crema y una taza de espresso.