Cómo Aclarar Caldo de pollo

Cuando haces el caldo de pollo hecho en casa, hay una buena probabilidad de que el resultado final será al menos ligeramente turbia o nublada. Esta decoloración no afectará el sabor del caldo, pero puede afectar dramáticamente la apariencia de la placa de acabado. Si tiene intención de utilizar el caldo para hacer una sopa espesa y cremosa, es probable que no necesita aclarar el caldo, como la nubosidad no será visible. Sin embargo, si desea dejar el caldo relativamente clara, se debe aclarar que para eliminar las partículas pequeñas en exceso y dejar el producto final menos nublado.

Instrucciones

1 Colar el caldo, si no lo ha hecho, por el forro de un colador con dos capas de gasa, y luego verter el caldo a través. Desechar o dejar de lado cualquier resto de verduras o carne que quedan en el colador.

2 Separa dos huevos. Poner las claras en un bol y descartar o dejar de lado las yemas. Batir las claras de huevo suavemente durante unos momentos para hacerlos espumosa, pero no golpearlos a punto de nieve; aún así deben ser líquidos. Desmenuzar las cáscaras de huevo en trozos bastante pequeños, pero no se muelen en un polvo.

3 Verter las claras de huevo ligeramente batidas y las cáscaras de huevo se derrumbó en el caldo. Agitar bien para mezclar las claras de huevo y conchas en el caldo. Llevar el caldo a fuego lento a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el líquido comienza a hervir a fuego lento. Reduce el fuego si es necesario para mantener el caldo de cocer a fuego lento suavemente.

4 Cocine a fuego lento el caldo durante 10 minutos, luego retire la olla del fuego y deje reposar por otros 10 minutos. Colar el caldo por un colador forrado con frescos, una gasa limpia, como lo hacía antes. Esto atrapar y eliminar las claras de huevo y conchas, lo que traerá las impurezas con anterioridad en el caldo junto con ellos.

Consejos y advertencias

• Utilice 1 huevo por litro de caldo. En este caso, los dos huevos (con sus conchas) son suficientes para aclarar 2 cuarto (o 4 pintas) de caldo.