Cómo cocinar un hombro cabra
En los EE.UU., la carne de cabra es una, baja en grasa, alternativa relativamente poco frecuente de bajas calorías a la carne de cerdo. El hombro es uno de los cortes meatiest, ofreciendo suficiente sustento para un número de personas. La otra cara de ser saludable, sin embargo, es que esta carne magra puede ser un poco difícil y es propenso a secarse. Por esta razón, evite los métodos de cocción en seco como el bicarbonato, abrasador sartén, asar a la parrilla y asar a la parrilla. En su lugar, estofado ofrece una solución perfecta para convertir una tierna, jugosa y deliciosa hombro de cabra.
Instrucciones
1 Mezclar los condimentos como sal, pimienta, pimentón, mostaza en polvo y cualquier otro hierbas secas y especias deseadas en un recipiente para crear un masaje en seco ablandamiento. ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, cilantro, semillas de anís, semillas de hinojo y tomillo son otras buenas opciones.
2 Acariciar al frotar sobre toda la superficie del hombro de cabra. Envolver la carne sazonada herméticamente en papel plástico y refrigere durante la noche.
3 Tome el hombro de cabra fuera de la nevera una hora antes de que esté listo para estofar ella. Esto permite que llegue a temperatura ambiente durante una cocción más uniforme. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit cuando hay cerca de 15 minutos para el final para que esté listo después de que dore la carne.
4 Calentar una olla u otro, batería de cocina apta para horno profunda a fuego en la estufa. Añadir una cantidad suficiente de aceite de cocina para cubrir el fondo y dejar que se caliente durante un minuto, luego baje el fuego a medio-alto. Desenvolver el hombro de cabra y colocarlo en el horno holandés.
5 Dorar cada lado del hombro de cabra durante unos dos minutos, hasta que estén bien dorados. Retirar la carne y déjela a un lado. Use pinzas para evitar que se quemen o hacer agujeros en la carne y dejar que los jugos internos que hidratan la escalera de la carne durante la cocción.
6 Añadir otra capa de aceite de cocina y alrededor de 2 tazas de estofado líquido a la olla. El vino tinto, cerveza, caldo de pollo, caldo de carne o de verduras de trabajo bien. Deglaze el buque raspando vigorosamente el preparado sobre los restos de la lacerante de la parte inferior con una espátula de goma o plástico. Esto añade un rico sabor al líquido estofado.
7 Mezcle en cualquier verduras que desee para cocinar con el hombro de cabra, como el ajo picado o cebolla, apio, zanahorias o judías verdes. También añadir en cualquier hierbas o especias que desee incluir. Devolver el hombro de cabra al horno holandés. Asegúrese de que no está totalmente sumergido; el líquido no debería ser más de media altura de los lados de la carne.
8 Ponga la tapa de forma segura en la olla y poner la olla en el centro del horno. Cocinar el hombro de cabra hasta que la carne alcanza 145 F, según lo determinado por un termómetro de carne. La carne de cabra debe ser tierna tenedor y separe fácilmente cuando se hace. Esperar a tener algún lugar alrededor de tres horas, dependiendo del tamaño del hombro, la exactitud y la consistencia de la temperatura de su horno y otros factores.