Cómo pan filete dedos

filete de pollo frito comenzó como copiosos platos confort hogareño en el suroeste de Estados Unidos. Desde entonces se ha incrementado a través de las filas culinarias para convertirse en un plato disfrutó mucho fuera de su región de origen, y los dedos de carne son sólo una versión de la carne frita sabrosa. Si bien hay diferencias claras en los dedos de carne de Texas, Oklahoma y el Sur, el resultado final es el mismo - tiras delgadas, tamaño de un bocado de carne tierna capullo en una corteza crujiente, de oro con la cantidad justa de grasa o la bondad gloriosa.

Instrucciones

1 Golpear los dedos de carne ligeramente con un mazo para carne para que se ablanden. dedos de carne se hacen tradicionalmente con cortes menos costosos de carne tomadas de la ronda. Golpeando la carne se rompe la unión de las fibras musculares de colágeno y suaviza la carne.

2 Acariciar a la carne seca con toallas de papel. Temporada de la carne por ambos lados con sal y pimienta, y dejar que repose sobre el mostrador mientras se prepara el empanado.

3 Llenar un plato poco profundo con 1 pulgada o menos de la leche. Romper un huevo en la leche y batir la mezcla hasta que esté suave y cremosa sin trozos visibles de la yema.

4 Vierta 2 pulgadas o menos de harina en un segundo plato poco profundo. Agregar los condimentos, como el tomillo y salvia o mezclas de condimentos envasados, si lo desea.

5 Sumergir cada dedo de carne en la mezcla de leche y huevo, y luego rodar en la harina sazonada. Acariciar a la harina de carne en los dedos para ayudar a que se pegue. Sumergir y les rodar una segunda vez para un revestimiento más grueso. Continúe hasta que todos los dedos están recubiertos de carne.

6 Llene el fondo de una sartén con aceite de canola, aceite vegetal o manteca. Calentar el aceite o manteca a fuego medio-alto hasta que un poco de harina espolvoreada en él arde. Añadir unos pocos de los dedos de carne. Tenga cuidado de no desplazar la sartén porque esto disminuye la temperatura y los resultados del petróleo en una corteza crujiente menos. Cocinar los dedos de carne durante tres o cuatro minutos por cada lado. Gire cuidadosamente con pinzas para evitar perforar ellos.

7 Compruebe el dedo de carne más gruesa con un termómetro de lectura instantánea, teniendo cuidado de no meter la punta hasta el final a través de la carne. Los dedos de carne se hacen cuando llegan a 145 grados Fahrenheit. Retirar de la sartén y ponerlos en un plato cubierto con una capa doble de toallas de papel para drenar.

Consejos y advertencias

• Utilice migas de pan en lugar de harina para una textura más rústico.
• No calentar el aceite o los dedos de carne se quemará en el exterior antes de que estén totalmente cocidos en el interior.