Variedades del tomate San Marzano
Auténticos tomates de San Marzano están certificados DOP (denominación de origen protegida) y provienen de la región de Campania. Ellos son exclusivos de donde son cultivados y procesados. De acuerdo con thecitycook.com, crecen en el suelo volcánico rico al lado del montaje Versuvius. Tienen pocas semillas son densos y carnoso, con una alta cantidad de pectina. El San Marzano está disponible en muchas variedades.
San Marzano Pomodoro DOP
La variedad Pomodoro DOP es conocido por su forma alargada, piel fina, pasta sólida, pocas semillas y sabor agridulce. Es un tomate carnoso con paredes gruesas y poco jugo, pero se puede utilizar como un tomate ensalada. Su sabor es menos dulce y menos acidic.It es una variedad de desayuno, que es fácil de pelar, lo que hace que estos tomates ideal para el procesamiento industrial. De acuerdo con el sitio web de la Academia Barilla, Pomodoro DOP se considera el rey de los tomates. Son excelentes para preservar y son muy adecuadas para salsas.
San Marzano de la herencia
La variedad de la herencia de San Marzano es un color rojo brillante, delgado, tomate de pera. Crece 2 a 3 pulgadas de largo con un extremo puntiagudo. La variedad de la herencia es una pasta de tomate con paredes pesadas y poco jugo. De acuerdo con tomatofest.com, la herencia de tomate San Marzano tiene mejor sabor que el tomate Roma y es resistente a las grietas y hace un gran salsa de tomate.
San Marzano Gigante de tres
El San Marzano Gigante es un tomate grande carnosa que mide 2 1/2 pulgadas de ancho y 7 pulgadas de largo. Es de color rojo rubí de color verde veteado con los hombros y muy pocas semillas. De acuerdo con tutorialseed.com, esta variedad tiene un sabor robusto y es grande en salsas y recetas de salsa.
San Marzano Scatalone
El San Marzano Scatalone es similar a la del Gigante. Según sanmarzanotomatoes.org, es una de las variedades más grandes, pero todavía lo suficientemente pequeño para retener un buen sabor. Son en forma de pera, y contienen una gran cantidad de pulpa. Al igual que muchos tomates italianos, que madura desde adentro hacia afuera. Scatalone es considerada como una de las mejores variedades San Marzano y son ideales para las conservas y salsas.
San Marzano Tres
El San Marzano tres es un tomate herencia muy apreciada. Es un largo tomate con pocas semillas y se confunde a menudo grandes pimientos. De acuerdo con italianseedandtool.com, el San Marzano tiene tres pulpa firme, piel gruesa y auténtico sabor italiano. Esta variedad carnosa es la norma italiana para la salsa y la pasta.