Los distintos tipos de patatas
Patatas representan la mayor cultivo de hortalizas en los Estados Unidos. De acuerdo con el Consejo de la Papa de Estados Unidos, más de 41 mil millones de libras de patatas se producen cada año. Los diferentes tipos de patatas se pueden clasificar por sus diferentes niveles de almidón que influyen en la forma en que se preparan mejor. Aunque no suele ser recomendable para una dieta baja en carbohidratos, las patatas tienen ventajas nutritivas. Sólo una papa mediana contiene nada de grasa y tiene una buena dosis de vitamina A y potasio.
Papas blancas
La papa y la Asociación de Productores de Vegetales de Wisconsin informa que papas blancas son la papa que más se consume en los Estados Unidos. Russet se refieren a veces como las papas al horno. Tienen la piel áspera, de color marrón con muchos ojos y son de color blanco en su interior. Pueden ser una bastante grande de verduras - cada vez mayor a 6 pulgadas de largo. El color rojizo es una patata ricos en almidón, por lo que es bueno para hornear, así como la maceración y freír.
Patatas dulces
La patata dulce está disponible durante todo el año, pero la temporada entra en los meses de noviembre y diciembre. Las patatas dulces son muy populares durante las vacaciones de invierno para su uso en tartas y otros postres. Conocido por su color naranja - y, a veces de color púrpura - carne, la patata dulce proviene de una familia diferente de las demás patatas. Esta patata no es tan almidón y contiene gran cantidad de vitamina A y beta caroteno. Las patatas dulces pueden ser horneados, cocidos al vapor y puré, cortado en las patatas fritas, añadidos a frituras o enrollado en gnocchi.
Patatas del pececillo
patatas pequeñas pececillo se denominan así por su parecido con el dígito humano. Los alevines miden alrededor de 3 pulgadas de ancho por 1 pulgada de largo. A menudo se preparan mediante la adición de sal y otras especias y luego asar en un horno. Los alevines son una patata baja almidón y también son buenos para cocer al vapor, cocción y fritura. También pueden ser utilizados para hacer ensalada de patatas. Los alevines tienen una piel fina que se puede comer y un sabor a mantequilla.
Azul y púrpura patatas
De acuerdo con la Asociación de Productores de patata y el vehículo Wisconsin, patatas azules y púrpuras son nativas de América del Sur y pueden tener carne que van del azul oscuro al blanco. Ellos conservan su color mejor cuando el microondas pero también puede ser al vapor o al horno. patatas azules o moradas tienen un bajo contenido de almidón al medio y se pueden adaptar para muchas recetas, pero pueden obtener blanda si se cocinan demasiado tiempo. describe el sabor de la patata azul o morado como un poco de nuez.
Las patatas amarillas
El papa amarilla más popular es el Yukon Gold, de acuerdo con la Comisión de la Patata estado de Washington. Otras variedades de papa amarilla incluyen el finlandés Amarillo y Oro de Alby. Estas papas tienen pulpa amarilla y piel cerosa. papas amarillas pueden tener una cantidad baja o media de almidón. Se utilizan para gratinados y también pueden ser hervidos o al vapor. Este tipo de patata tiene un sabor a mantequilla y la textura cremosa que funciona bien para las patatas trituradas.
Papas rojas
Las papas rojas son generalmente redondas y cerosa. A veces se etiquetan como las patatas o las patatas rojas de la dicha. El interior de la papa roja es nítido y gruesa. Estas patatas se pueden comer toda vez hervida, asada, a la parrilla o festoneado. También pueden ser utilizados para ensaladas, guisos, gratinados y Sautes. No se recomiendan para hacer puré como la consistencia tiende a ser pegajosa.
Papas blancas
Las papas blancas tienen una cantidad media de almidón y se consideran una patata para todo uso. Pueden ser asado, festoneado o se utilizan para la ensalada de patata. Estas papas tienen una piel clara, carne blanca y una textura cremosa cuando se cuece. Las papas blancas se alarguen o redonda, con la larga variedad de aspecto similar a quemaduras. "Taste of Home" recomienda dos tipos de ebullición, ya que conservan así su forma.