Cómo humo sin piel halibut

fletán ahumado ofrece un plato hombre luz, casi dulce, generalmente cubierto con sabores cítricos. Al cocinar filetes de halibut sin piel, la mayor parte de su sabor se importará por el tipo de chip de fumar que utiliza. Para sabores más dulces, el uso de la manzana de cedro o virutas, y para los sabores más ahumado utilizar madera de aliso. Halibut puede ser marinado brevemente antes de tiempo si usted no tiene una salsa para rematar, pero fletán ahumado normal sigue siendo un tratamiento con unos gajos de limón.

Instrucciones

Escabeche

1 Picar un diente de ajo con un cuchillo pequeño. Añadir el ajo a una bolsa de congelador.

2 Añadir el aceite de oliva, sal, pimienta, jugo de limón, vino blanco, el eneldo y el perejil a la bolsa. Sellar y agitar. Añadir los filetes de halibut y disponer en una sola capa. Si es necesario, preparar un segundo lote de la marinada en anothe bolsa y añadir filetes adicionales allí.

3 Refridgerate los filetes durante una hora. Retirar cuando esté listo para cocinar, descartando la marinada y bolsas.

De fumar

4 Preparar las virutas de madera en el ahumador de acuerdo con las instrucciones del fumador. Calentar hasta que los chips están fumando a fuego medio-bajo.

5 Coloque los filetes de lenguado a la parte superior del ahumador y la cubierta. halibut Cocine por 15 minutos cada 1/2 pulgada de espesor.

6 Pruebe el fletán antes de retirar por la descamación de la parte superior con un tenedor. Si pices salen fácilmente, el pescado está listo. Retirar del fumador y servir adornado con rodajas de limón y ramitas de perejil.

Consejos y advertencias

• Por el humo más dulce, remojar las astillas de madera en 3 tazas de jugo de manzana durante una hora y drenaje antes de agregar al fumador.