Puesta a tierra de cerdo

carne molida de cerdo es un ingrediente versátil que se utiliza para hacer salchichas caseras y una amplia gama de otras recetas. Cuando se añade a otras carnes molidas, como la carne de vacuno, carne de cerdo molida añade sabores complejos a viejos recursos como albóndigas y pastel de carne. Buena carne molida de cerdo requiere una gran cantidad de grasa con el fin de mantener su sabor, así que use un hombro corte de cerdo graso como Boston trasero. Moler la carne de cerdo en casa le permite controlar la calidad y añadir sus propios condimentos.

Instrucciones

1 Cortar el hombro de cerdo en 1-1 / 2 pulgadas de tiras de 2 pulgadas con un cuchillo de cocina. Para el corte más fácil, corte contra la corriente que pasa por el cuchillo a través de las líneas de tejido muscular visible en la carne.

2 Coloque un lote de tiras de cerdo cruda en el procesador de alimentos hasta la línea que designa la capacidad máxima. A menos que tenga un procesador de alimentos de tamaño industrial que se adapte a todos los de su carne, se debe trabajar con lotes pequeños.

3 Espolvorear sal y pimienta sobre la carne. Si no está seguro de cuánto de usar, empezar con una pizca generosa de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta por libra de carne. Espolvorear condimentos adicionales sobre la carne de acuerdo a las recetas específicas.

4 Pulso la carne en su procesador en intervalos de cinco segundos, parando cada pocos segundos para medir el tamaño de la rutina. Triturar la carne hasta que alcance una consistencia similar a la carne de res molida. Tenga cuidado de no más de rutina, como paletilla de cerdo en puré es difícil de salvar en cualquier receta.

5 Retire la carne molida de cerdo, lo puso en un recipiente de vidrio grande, cubrir con papel plástico y colocarlo en el refrigerador. Añadir más lotes para el recipiente como termine la molienda.

Consejos y advertencias

• Si usted no posee un procesador de alimentos, utilizar una picadora de carne o una licuadora de vidrio con un archivo adjunto de carne de molienda. Pulso la carne como lo haría en un procesador de alimentos. Para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, no utilice un mezclador de plástico.
• Recetas para la salchicha fresca podrían incluir la pimienta roja y la salvia seca triturada, pero se puede sustituir salvia fresca. Para obtener los mejores resultados, el doble de la cantidad de hierbas frescas para sustituir las hierbas secas.
• carne molida de cerdo hace un gran hamburguesa en sí mismo, pero también se puede mezclar con la misma carne de vacuno partes. Trate de añadir una cucharadita de sazonador con condimentos y una pizca de pimienta de chile por libra de carne para hamburguesas.
• Con cuidado desinfecte la superficie de trabajo después de manipular carne cruda de cerdo para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Aunque es posible congelar porciones de carne de cerdo molida hasta tres meses, evitar la descongelación y congelación de la carne cruda, que puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos.