Cómo hacer que el pato de Pekín

Esta receta es muy satisfactorio hacer si usted tiene la dedicación. Esta receta es para cuatro.

Instrucciones

1 Calentar el vinagre, el vino de arroz, la miel y el jengibre en una cacerola grande, de bordes altos o olla a fuego alto. Cuando la mezcla empiece a hervir, baje el fuego a bajo y cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

2 Limpiar el pato de cualquier exceso de grasa alrededor de ambos extremos de la cavidad corporal. Recortar el colgajo de piel alrededor del cuello.

3 Cortar las puntas de las alas fuera y luego pinchar la piel de todo con un tenedor o un cuchillo afilado.

4 Mezclar la harina de maíz con agua 1/4 taza. Remover hasta que los grumos se han ido.

5 Añadir la mezcla de almidón de maíz a la olla y revuelva para evitar la formación de grumos.

6 Cuando el líquido en la olla se espesa hasta una consistencia de jarabe de luz, coloque el pato en su lado de la olla. Usando una cuchara o cuchara grande, hilvanar el pato con el líquido durante un minuto.

7 Girar el pato cuchara y sobre el líquido en él durante un minuto. Retire la olla del fuego y repita el proceso de ladling en cada lado.

8 Retire el pato de la olla, colocar en un estante de galletas en una bandeja para horno. Coloque la cacerola de la hoja en un lugar donde se puede dirigir un ventilador en el pato.

9 Dejar que el pato seco bajo el ventilador durante un mínimo de tres horas y un máximo de ocho, revolviendo ocasionalmente para asegurar un secado uniforme. Precalentar el horno a 425 grados F.

10 Envolver las alas en papel de aluminio y colocar el pato, la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en un molde para hornear forrada con papel de aluminio. Asar el pato a 425 grados F por 15 minutos.

11 Girar el lado de la pechuga de pato asado y por otros 15 minutos. Retire la sartén del horno y drenar la grasa de la bandeja de asar.

12 Girar el pato de nuevo y reducir el calor a 350 grados F. Hornear durante una hora y luego retirar la lámina de las puntas de las alas.

13 Elevar la temperatura del horno a 375 F y hornee por otros 15 minutos. Retire el pato del horno y dejar enfriar durante siete minutos.

14 Mezclar la salsa hoisin, azúcar, 1 cucharada de agua y soja. Cortar el pato en porciones y servir con la mezcla de panqueques, cebolletas y hoisin en el lateral.

Consejos y advertencias

• Mira el pato de cerca al asar al principio y al final. Estas son las etapas en las que usted puede obtener demasiado color.
• La grasa extraída del pato tiende a fumar en el horno. Si llega a ser demasiado, sólo drenar la grasa de la sartén de nuevo.