Cocinar con casco de cebada
cebada de casco tiene un sabor suave y una textura masticable, lo que es ideal para su uso en una variedad de platos que van desde sopas a las cazuelas. Aunque se quita la cáscara, el salvado de cebada de casco está intacto, por lo que es una opción más rica en fibra que la cebada perlada, que se cocina más rápido ya que cuenta con el salvado eliminado y la cascarilla. Hay varios métodos para cocinar la cebada de casco, lo que le permite elegir la técnica que funciona mejor para el tiempo y el equipo que tiene a mano.
Enjuague previamente cascado Cebada
El remojo cebada casco de por lo menos ocho horas antes de la cocción se acorta su tiempo de cocción. Si está ejecutando corto de tiempo, seguir un método de acceso directo remojo por lo que la cebada y el líquido a ebullición. Se deja hervir durante dos minutos antes de retirar del fuego y dejar reposar durante una hora con la tapa puesta. El remojo los granos también disminuye sus inhibidores de la enzima de origen natural y el ácido fítico, que puede evitar que su cuerpo sea capaz de aprovechar al máximo los nutrientes de la cebada. Si empapa granos, añadir una cucharada o dos de un ingrediente ácido, como el yogur, suero de leche o kefir de agua filtrada. La acidez ayuda a neutralizar el ácido fítico en el cebada, por lo que es más digerible.
Tradicional método de cocción Estufa-Tip
Elija una sartén profunda, una cacerola ancha o una olla para cocinar la cebada cascado. En una olla con abundante espacio para cocinar la cebada sin aglutinación juntos le da resultados más mullidas, de acuerdo con el "Todo el nuevo uso múltiple del placer de la cocina." Combinar aproximadamente 3 tazas de agua o caldo por cada taza de cebada de casco en la olla. Llevar a ebullición, poner una tapa en la olla y deje hervir a fuego lento por aproximadamente 60 a 90 minutos, o hasta que la cebada esté tierna.
Cocinar la presión de la cebada
El uso de una olla a presión le permite cocinar la cebada cascado en una fracción del tiempo que se necesita para cocinar en la parte superior de la estufa. Añadir 2 a 2 1/2 tazas de agua o caldo por cada taza de cebada que se está cocinando. Evitar llenar la olla a presión más allá del punto medio. Ponga la tapa en la olla a presión. Una vez que alcanza la máxima presión, dejar que la cebada cocer durante aproximadamente 20 a 35 minutos si tienes pre-empapado la cebada, o tan largo como 45 minutos para la cebada sin remojar. Opcionalmente, si desea añadir más sabor a los granos, pan tostado en un horno que ha estado precalentado a 300 grados Fahrenheit durante aproximadamente 20 minutos antes de que la presión de cocción.
La cebada de cocción lenta
Debido a que la cebada de casco es tal como grano robusto, que es especialmente adecuado para la preparación de la olla de cocción lenta. Cocinar en su propia mediante la adición de 4 tazas de líquido por cada 1 taza de cebada. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante siete a ocho horas o de alto por tres a cuatro horas. También se puede cocinar como parte de un plato completo mediante la combinación con sabroso caldo, condimentos como el ajo, la sal y la pimienta, y verduras como champiñones, cebolla, zanahoria, apio y las cebolletas.