Cómo hacer sin procesar de la col menos amargo

Col veces tiene un sabor ligeramente amargo. Cocinar elimina la amargura, pero no todas las recetas requieren la col cocida. Si el repollo tiene un sabor amargo y tiene previsto utilizarlo en bruto o en una ensalada, como la ensalada de col, elaborar la amargura a cabo antes de servirla. El sabor amargo reside principalmente en el líquido dentro de las hojas de col. Extraer el exceso de líquido también hace que su más col crujiente, dándole una textura agradable cuando se sirve cruda.

Instrucciones

1 Pelar el exterior deja fuera de la col. Cortar el núcleo; desprenderse de ella y las hojas exteriores.

2 Cortar el repollo en cuartos. Separar las hojas en cada trimestre.

3 Apilar las hojas a una profundidad de 2 pulgadas dentro de un gran plato. Espolvorear 2 cdas. sal sobre las hojas. Continuar para apilar y sal hojas de la col hasta que estén todos en el plato.

4 Coloque el plato de hojas de col saladas en el refrigerador. Refrigerar durante 2 a 3 horas. La sal extrae la amargura de las hojas.

5 Coloque el repollo en un colador. Enjuagar bien con agua fría, lavar el exceso de sal y el líquido amargo la sal sacó de las hojas de la col.

Consejos y advertencias

• Algunas coles son menos amargos que otros. Napa variedades son menos amargo, mientras que las coles rojas tienen un sabor más fuerte amargo.