Cómo temporada un primer asado de costilla
Primer asado de costilla, más comúnmente conocido como pie asado de costilla, es un corte de alta calidad de la carne que abarca tres costillas cerca de la parte corta de la vaca. Una carne asada típica de tres costillas pesa alrededor de 8 libras. y alimentarán cinco a siete personas. Al cocinar un asado de costilla, es importante que la temporada utilizando la técnica adecuada, lo que todo el sabor de la carne asada de costilla y mantener la carne tierna y jugosa.
Instrucciones
1 Pelar la piel exterior de seis dientes de ajo, y enjuague con agua fría para eliminar la suciedad. Coloque los clavos en un tazón pequeño.
2 Triturar los dientes de ajo pelados hasta que comienzan a formar una pasta, y luego agregar 2 cucharaditas. de sal kosher y 1 cucharadita. de pimienta negro. Continuar maceración hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
3 Coloque el asado de costilla en un molde para hornear de metal con la parte grasa hacia arriba. Las costillas en la parte inferior crearán un estante que mantendrá la costilla de la bandeja y le permitirá fácilmente temporada de la parte inferior del asado.
4 Tallar varias rebanadas diagonales largas en la parte superior de grasa de la carne asada de costilla con un cuchillo afilado. Rellenar las ranuras con la mezcla de puré de ajo. Esto permitirá que el condimento para penetrar en el asado de costilla.
5 Masajear el resto del condimento de ajo en la superficie del asado de costilla. Continúe hasta que se recubre toda la superficie de la carne, y luego espolvorear sal y pimienta adicional sobre el asado, si se desea.
Consejos y advertencias
- Un masaje en carne seca comprada o hecha en casa se puede combinar con el puré de ajo en lugar de la sal y la pimienta, si así se desea. Tenga en cuenta que debido a la gran cantidad de ajo utilizado, un masaje de la carne que no contiene el ajo es ideal.
- Asegúrese de que las rebanadas tallados en la parte superior de la carne no son demasiado profundas. Si lo están, el exceso de líquido gotee desde el asado de costilla, haciendo que se seque más rápido. Los cortes deben ser de aproximadamente 1 pulgada de profundidad.