¿Puedo Sustituir Almidón de maíz Harina de Al hornear nublado relleno de la torta?

Nublado relleno de la empanada se refiere a la densidad y calidad del relleno opaco después de que se cuece en un pastel. Mientras que algunos panaderos prefieren claros rellenos de pasteles en forma de gel, otros como los rellenos que tienen una apariencia más turbia. Si bien los gustos de los dos tipos de rellenos son similares, relleno de pastel nublado es un poco más denso y tiene una textura más gruesa.

Haciendo relleno de la empanada

Mientras que el tipo de fruta puede variar, la mayoría de rellenos de tartas caseras contienen algunos ingredientes básicos. Fruta, azúcar, harina o almidón de maíz, sal, limón y especias son los ingredientes básicos en la mayoría de los rellenos de pasteles. La harina o almidón de maíz en el relleno de pastel funciona como un agente estabilizante, dando consistencia y espesor para el relleno. Cuando se utiliza la harina en una receta de relleno de pastel, el resultado es un aspecto turbio y textura. Cuando el almidón de maíz se utiliza en la misma receta, un relleno menos opaca y más clara resultará.

Mientras que la harina y el almidón de maíz casi siempre se pueden utilizar indistintamente en una receta de relleno de pastel de fruta, la apariencia no será el mismo. Con el fin de lograr un relleno de pastel nublado, se debe utilizar la harina regular.

Aunque rellenos de pasteles nublados no se pueden lograr con la adición de almidón de maíz, hay muchos sustitutos de maicena que trabajarán para hacer un relleno clara. harina instantánea, tapioca, harina de arroz y almidón de patata dulce se pueden usar en rellenos de pasteles con resultados similares.